咸蛋黄肉松青团✌️😋
青团是江南清明时节的传统美食！江南的习俗就是扫墓过后吃青团。清明过后，天地明澈，空气清新，万物勃勃。
又到了一年一季做青团的时节。居然耐心又做了网红咸蛋黄肉松青团。去年也做过，真心好吃呀🐣👍咸蛋黄肉松搭配在一起实在太完美了😋🤝超级喜欢的味道没有之一哈！
其实做起来挺简单。正宗的青团是用新鲜艾草压成汁做的，我们这大农村买不到艾草，去年用茼蒿叶榨汁，效果也差不多，淡淡的草香很清新。今年用了抹茶粉来调色。面团是用糯米粉和粘米粉混合而成，这样不会太粘，其实还挺容易操作，小白也不会失败，做出来还真挺像样，料足美味。关键自己DIY，比较好控制糖分，都是精心挑选的食材！
去年也是用这个方子，但这次用了抹茶粉来代替茼蒿汁，还有蛋黄肉松馅用了日式蛋黄酱代替枫糖。其他都一样。
方子参考了：小小为爱走天涯 （方子有些改动）
这份量做出了14个青团！（按照每个20克馅，30克面团）
💕原料：
250克糯米粉
30克粘米粉
1到2大勺蔬菜油
1/4杯白糖
抹茶粉2小勺
开水100ML
🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣
💕咸蛋黄肉松馅：
6枚咸蛋黄
1/2 盒肉松（100克）
4大勺日式蛋黄酱
👩🏻🍳做法：
咸蛋黄肉松馅🐣
🌟将咸蛋黄稍微喷点白酒，上锅蒸10分钟。用勺子背压成泥，也不要压得太碎，不然就失去口感啦
🌟拌入肉松和蛋黄酱，拌匀。
各个牌子的咸鸭蛋黄咸度也不一样，调馅儿的时候尝尝，酌情加料。
买不到艾草可以用抹茶粉取而代之.
面团：
🌟把抹茶粉加入开水充分搅拌，然后过筛。
🌟混合糯米粉，粘米粉，油，糖搅拌均匀，再将抹茶汁慢慢倒入糯米粉中。
🌟根据面团的状态来调节，慢慢的加，把所有的粉类拌匀直到看不到干粉即可，不能太湿，否则做出来的青团口感不紧实。
🌟取适量糯米团，像包汤团一样，把蛋黄肉松馅包入。注意收口处要收紧，包的时候注意排出空气，贴紧馅料一点点包上来。然后整整型，揉揉圆。
🌟把做好的青团放到油纸上，蒸笼大火烧开，开水上锅。大火蒸10分到15分钟即可。
🌟蒸好后立刻在青团上涂一层油。凉了后就可包装起来送人啦！
看看都是光滑饱满，颜色鲜亮的网红咸蛋黄肉松青团一口咬下去，味道超棒！咸蛋黄鲜美，肉松酥脆，糯米的软糯，这几样结合起来太好吃啦！意犹未尽！
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最新评论 57
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
咸蛋黄肉松，这口味超赞！
:嘻嘻谢谢亲爱的是呢真心好吃
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢亲
:我还记得去年宝宝也做了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈亲爱的记性真好😃才女就是才女
:做得好棒啊![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
我可以一年吃365天青团![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
，不过我还停留在红豆沙馅的阶段…
:是呀是呀，我也爱吃豆沙的哈我昨天还做了紫薯的😄
:咸蛋黄肉松太棒了![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
好厉害！！
:亲爱的太过奖了哈我实在是被馋到了才自己做🤣
:最近大家都吃青团，好镵啊
:亲爱的做起来，绝对零失败呵超香
:青团太想念了！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:是呀是呀真心被馋到，只好自己动手了哈
:姐姐手好巧啊
:亲爱的才让我膜拜呢💕，做的都是超级精品👍这个简单没啥含量就可以搞定 😁💕
:一如既往的优秀。
:亲爱的太太过奖了💕😄
:太厉害啦！我一直觉得青团好难做，你做的超美的！
:亲爱的过奖了😄这种没技术含量的比较简单，面包啥的我做不来哈去年用茼蒿的颜色更好看一些。亲爱的绿豆糕我也好想吃💕来来来做邻居吧。图是茼蒿汁的😄
:👍
:谢谢亲
:太馋了，亲爱的太腻害👍🏻
:亲爱的太过奖哈只能做点简单的，咸蛋黄肉松真心超好吃的搭配哈
:好厉害👍 做得好棒![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的哈真心被晒晒圈馋到了🤣
:妈呀！好馋好馋太想吃了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
这是神仙组合！
:我也看到大家晒被馋到了哈🤣来来来云投递给亲爱的。这个没技术含量不怕失败，亲爱的面食和西点都是顶呱呱，我要学💕
:哇做的好好，感觉我去年也是一样的感叹，一样的没吃到青团![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:我今日才决定做起来哈，亲爱的一起做起来，我实在是太馋了哈
:青团真的每年这时候必吃![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:是呀是呀，我是真馋了哈
:好厉害！！
:哈谢谢亲爱的我太馋这个了
:很喜欢吃青团！特别咸蛋黄口味哒！
:我也是呢😀✌️亲爱的布布做的最棒了，前天我也买了Aldi的那款法式热狗面包，学着布布的做法肉松，蛋黄酱哇超级好吃😋👍
回复 @布拉格之谜:是呀是呀哈谢谢亲爱的布布分享✌️💕要多和布布女神学
:特别馋青团，用茼蒿来代替是个好办法，上色怎么样？因为我家小朋友不吃抹茶，所以只能用茼蒿，但愿这个味道能接受吧
:😀有点茼蒿的味道，不知道小朋友能否接受。要不亲爱的试一试菠菜也可以的。我本来要用日本青汁的😀后来看抹茶粉再不用要过期了
:亲爱的这是去年做的茼蒿汁的，颜色不错的
:我超爱咸蛋黄肉松青团～
:我也是我也是😃太爱了哈