哈，我今天太高兴啦，竟然空气炸锅能做心心念的麻酱烧饼！夹着或就着吃同样空气炸锅做出来的孜然辣羊肉配香菜（明天上食谱），享受啊哈哈哈！
步骤：
1️⃣先和面，我用的是面包机。先放1.5杯温水，再放4杯面粉， 面粉中间挖个小洞，放一小勺发酵粉，把小洞用面封上。换个位置放一小勺糖，一小勺盐，开启面包机和面然后发酵。和好的面最好软一点，这样烧饼炸好后里面非常嫩！
2️⃣调麻酱料：三勺麻酱，一勺盐，一勺五香粉，加香油调开，也可以加一点点老抽，拌匀待用。
3️⃣面板上放上干面粉，把和好发酵好的面放到干面粉上，揉成面团，几下就好，不用揉太长时间。如果面团太大，可以中间切一刀或两刀，成两或三条，再揉成团。然后如图三顺序擀成面皮，涂上麻酱料，折好，切段。再如图四，拉长，成团，蘸水，蘸芝麻，烧饼底下蘸些干面粉，以防粘盘粘锅。
4️⃣空气炸锅350F(180C)预热，预热好后，放烘焙纸，喷油，放烧饼，喷油，炸6-7分钟，翻面，再炸6-7分钟，直到饼底部呈金黄色。如果烧饼个头大些，时间就炸长些，大概15分钟，如果像我图中大小，炸12-13分钟就足够了。
5️⃣切开后的烧饼里面是一层层的，麻酱料香爆啦！外面一层炸得非常酥脆，里面的面非常软嫩，空口都能吃好几个！
又用空气炸锅做了个孜然辣羊肉片，炸烧饼夹羊肉片，绝配！
小提示：
在用和面机和面时，和面大概10分钟左右，可以打开盖子观察下，如果面太干，可以再加些温水，如果太稀，就加面粉，最后和好的感觉是软啪啪的但可以拿的起来，这样才能保证饼内部口感软嫩。
最新评论 13
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:厉害了
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一家吃货