山东大包子以大、香闻名，一个包子比巴掌可要大多了，尤其是沿海那边，弄个面盆，揉一大盆面的场景大家想象一下，包出来的大包子，一个字: 大，两个字: 更大
我今天就蒸了一锅出来，用上了面包机，和面➕醒面➕揉面，整个过程不粘手，不费力，无油烟，轻轻松松搞定一家人的一餐
做法如下:
1. 我买的是 Hamilton Beach 汉美驰 面包机，加入4杯 Costco 普通面粉，水，面水比例2:1，加入一小撮 YAMI 亚米 安琪酵母，面里加入十三香。选择8 dough档选项并启动
2. 很快面团就弄好了，我一般会再启动一次，即再揉一次，之后就不用管了，自己发酵，室温下2-3个小时就发好了，揉两次面皮更香
3. 发好之后再启动8档dough键，帮你把发好的面揉成团，撒上一点面粉，取出即可，一点也不沾手，爽
4. 等待3的过程，准备馅儿料，图4️⃣所示，自己打一下肉馅，加入豆瓣酱，酱油，十三香，盐🧂，料酒，姜粉，花椒粉
十三香是鲁菜必备调料，我都是在亚米买，每盒能用很久，做出来的肉呀面的很香
5. 包包子，薄皮大馅儿（图3️⃣）
关键的步骤就上面这几步了，后面就是包再蒸啦
包好之后我都是 YAMI 亚米 垫油纸，一个目的是防止整出来包子底上面有水，一方面包子不会粘
最新评论 25
: 一直都是按个8吗？ 我机子买回来才用一次 还是弄失败的那种![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
不会用 一直都是按个8吗？ 我机子买回来才用一次 还是弄失败的那种![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
不会用
: 请问，dough一共90分钟，那你一共用了180分钟吗？不好意思，南方人，包子小白！ 请问，dough一共90分钟，那你一共用了180分钟吗？不好意思，南方人，包子小白！
: 没有，dough的功能只是帮你揉面。具体多久还要看你放了多少面，室温多少，发面发多久，时间只是一个大概数字，我一般就扔在那里不管了，等两三个小时发起来了再去启动一下，再揉一次，具体多久没有注意过。你有时间可以多发一会儿，没时间的话放在温度高一点的地方容易发 没有，dough的功能只是帮你揉面。具体多久还要看你放了多少面，室温多少，发面发多久，时间只是一个大概数字，我一般就扔在那里不管了，等两三个小时发起来了再去启动一下，再揉一次，具体多久没有注意过。你有时间可以多发一会儿，没时间的话放在温度高一点的地方容易发
回复 @匿名用户 : 对，揉了等发酵，发完了再揉，再二次发酵，齐活！！！加油！！！![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 亚米还有吸油纸，这就去买![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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亚米还有吸油纸，这就去买![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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好香![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 好主意，亲爱的你怎么这么聪明![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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必须捧场啊，我是寻着味来的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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回复 @大马兔爱小马虎 :![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 同款！ 同款！
回复 @Sparklecc : 面包机![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
揉过几回，然后积灰了![[裂开]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liekai@2x.png?v=1)
面包机![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哈哈同款包子还是同款面包机![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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