突然想吃Rice Crispy，于是我决定晒一波大米饭🍚做大米脆脆。结果竟然做出来啦‼️又香又脆，太意外了。
一直想自己做米花糖Rice crisply，因为买来的都比较甜，糖浆味道较重。看了很多菜谱说是要用阴米，也就是熟糯米晒干而成的。。
听起来就好麻烦。好在前两天天气热，剩下的米饭在窗户下面暴晒，两天就晒干了。
做法：
1️⃣晒干的糯米或者大米饭用手搓散开，不能有块。取一把米，和一小勺油混合，翻拌让米粒均匀沾上油。
2️⃣开大火加热1分钟并不断翻炒，听到爆裂的声音并且看到少量米粒开始变色，调成中火，继续炒1-2分钟至颜色金黄，全程不需要盖锅盖。转移到纸巾上吸干多余的油。和爆米花的做法很相似。
3️⃣锅中加入5、6块棉花糖和一小块黄油（黄油可不加），棉花糖开始化了就关火，搅拌几下加入大米脆脆，搅拌均匀。
4️⃣放入模具，我用的一个三寸烤盘，或者碗中，压实定型，凉透了以后拿出来切块食用，和雪花酥一个原理。
吃起来总体香香脆脆的，刨除少量比较硬的还是很成功的‼️
图7️⃣是油比较多的情况，接近油炸，颜色很金黄，吃起来更酥脆。
图8️⃣的上半部分完全没加油，大火让锅热了以后干煎1分钟并不停翻炒，因为没有油，口感比较硬，但不硌牙。
我还尝试了生大米，炸了一轮以后还是很硬，咬不动。所以用熟米饭晒干是有道理的。可以破坏米粒表面的一层硬壳，所以更容易炸成功。
最新评论 19
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:好有创意！
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:哇，宝宝太厉害了吧👍🏻
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:谢谢！
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外面买的都甜死人，自己做的可以减糖![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:谢谢，可以买puffed rice，然后和棉花糖炒啦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @MM89502:嗯嗯，就是有点麻烦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇这也太厉害了吧![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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