我已经试了好几遍这个蛋糕卷了，当我今天再一次拿出来给我女儿的时候，她说“again”？其实已经是again又again了，搞得我们家老二已经不想再吃这个蛋糕卷了，我真的尽力了😂，每次也都是掉皮，说好听点吧，卷出毛巾面🤣感觉我的旋风还没有你那么炫，终于我总结出原因了，我需要一个新的烤箱，家里这种嵌入式烤箱其实是没有什么上火的，而且下火还特别旺，我试了broil，又不敢烤太久怕裂掉，所以拿出来时我还感觉到表面其实有点湿，我已经猜到结果，差点就想拿吹风机来吹了😂那么先做到这样吧，等我哪天又有兴致了再来挑战它吧！
这款蛋糕卷其实是很好吃的，原味蛋糕卷中夹着可可味，双重口味，甜度都是刚刚好，细腻又松软，还不用打奶油，省了一大步呢！
🌿材料
鸡蛋5个 牛奶65g 玉米油35g 低筋面粉65g 可可粉10g 热水20g 白砂糖50g
✨做法
1. 蛋黄和蛋清分别打入两个无油无水的容器中，蛋清冷藏备用
2. 碗中加入牛奶和玉米油充分搅拌融化
3. 筛入低筋面粉，“z”字搅拌至无干粉
4. 加入蛋黄“z”字搅拌顺滑状
5. 可可粉用20g热水兑开
6. 烤箱300℉预热
7. 冰箱取出蛋清，滴入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡后分3次加入白砂糖打至呈小弯钩状
8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀
9. 翻拌好的面糊取1/3加入兑好的可可粉里，翻拌均匀装入裱花袋备用
10. 烤盘铺上油布，将蛋黄糊从高处倒入，铺平，再由上而下从左至右挤入可可糊
11. 将手指插入面糊中，如图所示，从左至右划线，到底部后不用拔出，再从下往上划线（记住最后一次划线的地方，等下卷的时候要与其平衡卷）
12. 划好后震几下震出气泡，送入烤箱300烤℉25分钟
13. 出炉后从烤盘取出，撕掉油布，表面盖上油纸晾至还有余温就可以开始卷了。
写到这我又想再试试了，可能换种口味吧！
烘焙就是这样，在失败中吸取经验，然后不断尝试。
最新评论 31
:我每次卷都会裂![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @炎炎ThePainters_XL:没事，你就负责美美的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:那可能是蛋白打发过了
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢亲![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好漂亮！！想吃！
:谢谢亲，分一块给你哈
:好漂亮，看着就想吃![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:给你快递一块![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:胖胖滴好可爱![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:谢谢壶儿![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好棒啊👍🏻大神
:称不上大神，小打小闹![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:好好看![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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哈哈
:谢谢亲爱的玲子![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:蛋糕做的好好看，真的可以开店了！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:不可以不可以，过奖了，就玩玩
:看图片我以为买的，跟亚米上卖的一款长得很像![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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:谢谢Sandy，已经非常熟手的烤这个蛋糕卷了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:你的旋风也超级美的![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
看来我需要个新烤箱了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
亲爱的还是缓缓再试试吧，要不娃吃蛋糕卷都吃伤了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:娃要吃出阴影了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我们都需要个新烤箱
:哇好好看和前几天吃的阿华田蛋糕卷一样好看✌️👏我吃不腻嘻嘻
:亲爱的快来帮我吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:家里自带的烤箱确实不准，下火旺试试在烤架和烤盘中间铺一层锡纸，我烤蛋糕卷都是这样，我以为只有我的烤箱才这样![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:我下回试试，一般都设定在300度或者325度，我想留住表层那层皮，每次都没留住![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我铺了2层，温度还调低了，就是表面太湿，卷完就掉皮了，毛巾面完全没问题![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)