看到好多小仙女 @小小名儿 @吃货小卖部 都開始做月餅🥮了我也跟上哈哈😆
冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可以兩三天不裂开，不变硬，而且🈚️生粉味道👍
冰皮月饼最大的特色莫过于🧊冷藏后更加美味的口感，而且相比傳統多糖多油月餅要健康得多！當然做法和配方也比傳統上的月餅簡單多了
之前入的模子終於可以見下光啦哈哈😆
DLTSLI 超美DIY花朵月饼模具 中秋赏月必备 $11.00(到手价)
月饼皮用料：
糯米粉 40g
粘米粉30g
澄粉 30g
牛奶 180g
糖 50g
椰油 15g
炒熟糯米粉防粘用 适量
我看DM上有小伙伴用微波炉叮3钟加热，這个太適合我了！
步驟：
1.在盆里倒入牛奶，糖粉，油搅拌均匀
2. 過篩的糯米粉，粘米粉，澄粉倒入搅拌均匀
3. 搅拌好的面糊静置半小时，然后用微波炉叮2分钟，拿出来搅一下，再叮1分钟！但是我的微波炉功率小，外面都熟了中間還沒有，還是在蒸鍋补蒸了15分鐘～
4. 蒸熟的面糊用刮刀搅一下放凉，每个分成25g一个的小份。裏面包上喜歡的餡料然後
用月饼模子压一下就可以啦！
輪到馅料：
參考了@bubu watercolor 最快速的奶黄馅的做法，不要太簡單‼️
鸡蛋 🥚3个全蛋 +4个蛋黄
糖 60g
椰奶 60g
淡奶油 40g
黄油 🧈30g
中筋面粉 25g
澄粉。 25g
奶黃馅步驟：
1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2.打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
3.過篩後的面粉，澄粉混入搅拌均匀
4. 不粘锅烧热放黄油，用中小火，加入搅拌好的蛋黄糊，期間不停的搅拌至抱团，立刻将蛋黄糊盛出碗里放凉。
5.搓成每个25g的小丸子，放在月餅皮上，用虎口慢慢收圓，月餅模圧下，礼成！
放冰箱拿出來吃更滋味^^
我這樣做下來覺得把握以下幾點，即使新手都完全可以做⬇️
🥮冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
🥮粘米粉与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。澄面（wheat starch)除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，如果实在买不到小麦淀粉，就用玉米淀粉代替
🥮操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多，否则会影响冰皮出來的品相，不過自家吃的話也沒關係啦！
㊗️大家長週末愉快～
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愛你😘
最新评论 56
: 看到过程还是决定花钱买了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
看到过程还是决定花钱买了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 對，只有冰皮🥮我會自己做，各種酥皮、傳統蓮蓉蛋黃月餅我還是決定買 對，只有冰皮🥮我會自己做，各種酥皮、傳統蓮蓉蛋黃月餅我還是決定買
: 请问玲子提供 订购服务吗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我觉得你的水平已经可以开店了！！ 请问玲子提供 订购服务吗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我觉得你的水平已经可以开店了！！
: 哈哈哈小動物太誇獎我了，我還需多多努力啦！ 哈哈哈小動物太誇獎我了，我還需多多努力啦！
: nice nice
: 謝謝寶寶喜歡💕 謝謝寶寶喜歡💕
: 冰皮月饼包馅那一个步骤我觉得好难![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
冰皮月饼包馅那一个步骤我觉得好难![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
: 如果怕一開始掌握不好的話，我會建議餡放少一點、主要是冰皮按扁以後真的特別薄，只要按配方做是不會破的，然後壓花的時候溫柔一點就是 如果怕一開始掌握不好的話，我會建議餡放少一點、主要是冰皮按扁以後真的特別薄，只要按配方做是不會破的，然後壓花的時候溫柔一點就是
: 厉害了👍，不会做的我只能花钱买了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
厉害了👍，不会做的我只能花钱买了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: Sandy大神你太谦虚啦！这个冰皮月饼跟你那些蛋糕比较起来简直算是新手友好级别了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
Sandy大神你太谦虚啦！这个冰皮月饼跟你那些蛋糕比较起来简直算是新手友好级别了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @纱纱要减肥 : 我也是這樣認為![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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這个太簡單了 我也是這樣認為![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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這个太簡單了
: 太厉害了👍手残党不敢轻易尝试 太厉害了👍手残党不敢轻易尝试
: 其實看著繁複但實際操作起來還是很容易 其實看著繁複但實際操作起來還是很容易
: 心灵手巧的大玲子![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 謝謝我的仔仔，你是我心中的紙黏土達人![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哇哦，心灵手巧棒棒哒![[666]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_666@2x.png?v=1)
我对这些很手残很无缘![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 亲爱的，手真巧，我现在还在犹豫，到底是做月饼还是不做月饼。 亲爱的，手真巧，我现在还在犹豫，到底是做月饼还是不做月饼。
: 超媽出品肯定與眾不同![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
去年心癢癢但是一直沒成事，今年總算做上了哈哈 超媽出品肯定與眾不同![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
去年心癢癢但是一直沒成事，今年總算做上了哈哈
: 心灵呀个手巧 心灵呀个手巧
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: 你要吃一个![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 啧啧啧！叻到~ 啧啧啧！叻到~
: 看得我也想吃了，手巧![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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！我学习了微波炉叮3钟加热太方便了 看得我也想吃了，手巧![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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！我学习了微波炉叮3钟加热太方便了
: 是不是特別方便！！ 是不是特別方便！！
: 厉害了！！ 厉害了！！
: 謝謝親愛的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 做的好好啊👍 做的好好啊👍
: 你可以看甜品店啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 沒有啦 還是要多多學習![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 步骤看的头大了，我只想直接吃![[裂开]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liekai@2x.png?v=1)
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: 我已經盡量簡化地寫哈哈哈😆 我已經盡量簡化地寫哈哈哈😆
: 太手巧了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 謝謝親愛的，後面其實有一點點翻車![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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