我不太爱吃硬壳类的烧饼，尤其是上面铺满了芝麻的。比如闻名遐迩的蟹壳黄，黄桥烧饼，别人都是一打一打买，我却总是跳出三丈远。
几年前和家属去南京玩，地铁站出口看到有人在卖“超夯台湾夜市小吃—黑胡椒饼”，我问家属有没有吃过，他说没印象了，好吃的夜市小吃太多，记不住了。于是我们买了一个尝尝，最深的印象是壳有点硬，黑胡椒特别香浓。
不知道是不是碗粿的成功让我有点飘飘然，前几天我莫名其妙想起黑胡椒饼，问家属想不想吃。作为黑胡椒重度爱好者，他的眼睛立马亮了。好吧，走一波～
🍪基本食材
【内陷】
猪绞肉 240g
蒜泥 5g
酱油 1tbsp
白糖 2tsp
黑胡椒 1tsp
五香粉 1/4tsp
白胡椒粉 1/4tsp
香油 少许
香葱 3根
【面团】
中筋面粉 250g
酵母 2g
白糖 20g
水 150g
【油酥】
中筋面粉 50g
植物油 30g
👩🏻🍳基本步骤：
1.将内陷拌好后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏（注意，此时不要放葱花），将油酥拌好，放入冰箱冷藏（冷冻亦可）
2.揉面团，揉好后可以选择只松弛30-45分钟接下一步，也可以选择盖上湿布，待面团发酵至两倍大
3.给面团排气，像包馅一样分别包入油酥，捏紧开口。
4.取一个面团，从中间轻轻地上下擀开，擀成牛舌状（不用太薄），然后轻推卷起。卷好后，转90度，开口朝上，再次擀成长条，卷成圆柱。
5.将圆柱立起，用手掌略压一下，从外围开始擀面皮，擀成中间厚周围薄的面皮。
6.从冰箱里拿出内陷，像包包子一样包入，再压一层葱花，开口朝下捏紧，摆在铺了烘焙纸的烤盘上。
7.烤箱预热200C，给馅饼表面刷一层蜜糖水，撒上芝麻，烤18-20分钟。
📒后记：
这个黑胡椒饼的确超出了我的预期，油酥层层分明，黑胡椒肉馅加上葱花，仿佛注入了灵魂，刚出炉时面皮偏脆硬，第二天用微波炉加热时饼皮变得松软。家属吃得忘乎所以，大叫“太好吃了，要不咱们辞职创业去卖黑胡椒饼吧”
最新评论 8
:生日快乐亲爱的💗🎂👏
:哎呀呀，你太有心了，好感动，谢谢你![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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回复 @Seagull168:连这个你都记得，除了“谢谢”，我都不知道要说什么了![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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:看馋了亲爱的做的真好
:好吃！看了就香![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:这个馅儿看上去好好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
最近天天肉饼蒸蛋！
:嗯，这个肉馅味道真的挺不错的，黑胡椒+肉+葱特别香。肉饼蒸蛋绝对是“吃完超满足食物系列”TOP 5👍