今年想着一定要自己做月饼,模具早就准备好了。家属上来直接点名要五仁月饼,真是难为我这个厨房小白,还是先从比较简单的冰皮月饼开始吧~
我特别喜欢吃奶黄馅,按小高姐的方子能做16个50g的月饼。
奶黄馅:
奶粉:60克,澄粉:35克,牛奶:120克,鸡蛋:3个,融化黄油:50克,糖:60克
冰皮:
糯米粉:50克,粘米粉:50克,澄粉:25克,糖:25克,牛奶:185克,炼乳:25克,油:25克
再炒15克糯米粉防粘。
按照这些材料,我最后做了7个100g的月饼和2个50g的月饼,还多出25g奶黄馅。
糖换成了糖粉,没有影响。
第一把做冰皮偷懒用了微波炉,失败了;第二把乖乖上锅蒸。每家微波炉的功率不一样,建议新手还是用蒸的。
炒出的奶黄馅要在冰箱彻底冷却,可以前一天晚上做好馅料,第二天再做冰皮。
做出来的奶黄冰皮月饼薄皮Q弹,内馅绵软醇厚。但总体来说还是挺甜的,下次做我估计不会放糖了。
虽然成品不是百分百完美,但冰皮月饼对做月饼新手来说确实蛮容易哒,不知道之后研究五仁月饼的时候会不会失败个五六七八次😓
最新评论 23
:很漂亮呀!做的美拍的也美好爱这复古范儿
:好漂亮啊月兒太賢慧啦❤️祝你們一家中秋節快樂
:也祝玲子及家人中秋节快乐呀❤️
:月儿太能干了。
:做美食真的好费时间,太佩服你们了
:月儿的月饼也是这么的温柔
:哈哈谢谢宝宝
:小发发好可爱,奶黄党+1
:我们小花儿更可爱❤️
:太厉害了
:不能近看
:白白的很治愈
:特意没放色素
:好漂亮呀
:冰皮月饼是好看!
:高级
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:厉害了好漂亮!
:瞎鼓捣
:🤩🤩太赞啦👍👍
:向美食达人们学习
:你们都好厉害!
:这个不难!