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今年想着一定要自己做月饼，模具早就准备好了。家属上来直接点名要五仁月饼，真是难为我这个厨房小白，还是先从比较简单的冰皮月饼开始吧～
我特别喜欢吃奶黄馅，按小高姐的方子能做16个50g的月饼。
奶黄馅：
奶粉：60克，澄粉：35克，牛奶：120克，鸡蛋：3个，融化黄油：50克，糖：60克
冰皮：
糯米粉：50克，粘米粉：50克，澄粉：25克，糖：25克，牛奶：185克，炼乳：25克，油：25克
再炒15克糯米粉防粘。
按照这些材料，我最后做了7个100g的月饼和2个50g的月饼，还多出25g奶黄馅。
糖换成了糖粉，没有影响。
第一把做冰皮偷懒用了微波炉，失败了；第二把乖乖上锅蒸。每家微波炉的功率不一样，建议新手还是用蒸的。
炒出的奶黄馅要在冰箱彻底冷却，可以前一天晚上做好馅料，第二天再做冰皮。
做出来的奶黄冰皮月饼薄皮Q弹，内馅绵软醇厚。但总体来说还是挺甜的，下次做我估计不会放糖了。
虽然成品不是百分百完美，但冰皮月饼对做月饼新手来说确实蛮容易哒，不知道之后研究五仁月饼的时候会不会失败个五六七八次😓
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月兒太賢慧啦❤️祝你們一家中秋節快樂 好漂亮啊![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 小发发好可爱，奶黄党+1 小发发好可爱，奶黄党+1
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: 冰皮月饼是好看！ 冰皮月饼是好看！
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