最近迷上了做面包，这个周末做了三个水立方😅
小小一个当天或第二天之内解决，也不用担心怎么保存。
这个方子含水量比较低，而且只要一次发酵，做完了真的是奶香浓郁的无比细腻的吐司。柔软有弹性，越嚼越香。😋
❣️划重点❣️
手套膜重点就是要保持面团的温度始终低于25度，因为面团在搅打过程中会慢慢升温，一旦开始发酵就没法打出手套膜了。
室温较高的话可以提前把液体材料放入冷冻半小时左右；也可以用水合法提前一晚上放入冰箱，第二天面筋已经形成，然后再加入酵母，机器再揉一下就比较容易出膜。
以下是250g水立方吐司模具的配方👇
面粉 150g
牛奶 60g
鸡蛋液 30g
水 10g
黄油 15g
糖 5g
炼乳 15g
盐 1g
酵母 2g
步骤👇
1. 所有材料除了黄油以外丢进厨师机低速揉成团后，高速搅打成粗膜
2. 加入黄油继续高速搅打至手套膜
3. 面团取出，分割成两等分，搓圆，擀面杖擀长至40cm，由上到下卷起，做好两个以后不用松弛，直接再擀长至50cm左右，由上到下卷起，放进模具中。
4. 温暖处发酵至8分满，330F烤30分钟左右出炉，震热气脱模即可。
我额外加了葡萄干，配着柔软细腻的吐司，酸酸甜甜真的非常好吃😋
最新评论 18
:好厉害，做的特别完美！！
:嘻嘻 最近一直在折腾面包![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:完美的🍞![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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最近特别喜欢做面包
:我已經很久沒有揉麵包了
:可以揉起来了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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很解压![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:那是不是还要买个温度计？
:有个温度计是会方便些![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好厉害，我都很少揉出手套![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:我也是第一次完全揉出手套![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
之前揉到薄膜的样子 也足够好吃了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:对，面团在22-26度之间最适合揉出膜![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @懒兔点点点:你可以揉的差不多了把面团包好，放冰箱一两个小时，再放回面包机加酵母，确保完全揉进去，还是有点用的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:做面包小细节太多了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)