在国内的时候真不怎么爱吃青团子，结果两三年没回去了，突然就巨馋这一口！
在村里附近也没有卖青团的，只好自己做啦。第一次做这种点心，全程胆战心惊怕翻车……参考了网上的配方，还是有点缺陷，后面会具体说我个人感觉可以如何改进～
🍃材料
糯米粉200g，菠菜汁85g，清水80mL，黄油20g，糖粉30g；
澄粉60g，沸水100mL；
现成的红豆沙一包，流沙咸蛋黄酱（或者咸蛋黄），肉松，美乃滋。
🍃青团皮的做法
1⃣️调色
我大概抓了两把菠菜叶子（超市里那种baby spinach），开水里汆了一下，软了就行。
我用的打smoothie的小blender，所以把菠菜放进冰箱里放凉之后才放进blender。稍微加点水，打成糊糊。
用一个大滤勺来过滤一下，挤出所有的绿色汁水，菠菜纤维可以丢掉。
2⃣️面团
把糯米粉、菠菜汁、清水、黄油、糖粉全部倒在一起，用刮刀拌匀之后用手揉成团。
开水倒进澄粉里，用刮刀拌至不烫手，然后上手揉到半透明状态。
澄粉团和糯米团混合揉匀，青团皮就搞定啦。
3⃣️分成小球球
我每份大概用了27-28g面团，这样做出来的青团比较迷你，每次吃起来没啥负担！还有就是我们家不怎么做面食，不常用蒸锅，所以我是用我的煮蛋器去蒸青团的的😂为了一次多蒸几个，就做迷你size的青团啦。
4⃣️改进方式
做出来的面团很软，但是最后容易裂，而且颜色不够绿。做完之后看了不同的配方，下次做我会把液体部分调整为150mL菠菜汁，40mL清水。
🍃青团馅
1⃣️甜口 豆沙馅
懒人可以直接用现成的红豆沙，每份17g左右，搓成球备用。
2⃣️咸口 咸蛋黄肉松馅
懒人又来了，直接买了流沙咸蛋黄酱，混合肉松，加少许美乃滋增加黏稠度。全部拌匀之后也是分成每份17g，捏成球备用。
🍃组装/蒸
青团皮压压扁，用手捏出一个小碗状，把馅放进去，用虎口进行收口。
蒸锅/煮蛋器放上油纸/烘焙纸，我买的是现成的带孔的蒸包子的油纸，比较方便。青团放上去水开后蒸10分钟即可。
蒸好后表面刷一层油，拿出放凉一会儿就可以直接吃啦，吃不完的用保鲜膜包起来放冰箱。
这个糯米粉和澄粉的比例做出来的青团，三天之内都可以即食，重新蒸一下会有糯唧唧的感觉，冷吃的话也不会太硬。要再放久一点的话，可以放冷冻，吃之前上锅蒸就好啦。
咸口的冷吃热吃都巨好吃，甜口的冷吃更美味～准备带点去办公室给美国小伙伴们尝尝！
感谢阅读到这里
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最新评论 26
:哎呀哎呀我這兩天也準備做![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:期待期待！！
:好棒哇哇！我也想做了可太懒
:真的还蛮折腾的😂
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:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:今天试了一下把放了三天的青团子微波炉加热，高火热45-60s，青团子的皮就会变的很软很糯！！
:加点粘米粉更好![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @Wendy甜甜:澄粉的部分得用开水烫 糯米粉的部分如果还要上锅蒸的话其实好像无所谓 直接吃的话也得用开水烫
:用粘米粉还是澄粉到底会有什么不同呀？我看各种食谱都有分别用这两种的
:我也想做来着，一直没动手![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:我也是下了好大的决心……![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:我想吃甜的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:☁️吃一口![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:好棒哦![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:谢谢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:看着非常好吃！
回复 @supermommy:学习到了！之后有机会去的话买一点放家里囤着！主要是我自己没车，基本都靠网购/美国超市哈哈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:真的巨好吃 自己都要被感动哭了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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