汤种凉啦，等不到明天了我今天就要做面包！今天用面包机揉面，除了一揉20min需要手动加入黄油外，揉面和一发自动进行很方便。配方是参考小高姐的，我做了些微调。
食材⬇️
牛奶200g
汤种 （125g水+25g面粉制作）
酵母 1tbsp
蛋白65g
高筋面粉450g
糖80g
黄油 50g
盐 2g
做法都写在图上啦，有几点经验分享一下：
1⃣️揉面程序和时间➡️我的面包机自动揉面一发程序是1.5h，我一般会揉面20min左右加入黄油和盐，然后重新启动这个1.5h的程序，也就是揉面+一发一共110min左右。懒人也可以一次加入黄油，不过我觉得后油法面包组织更好。
2⃣️食材用冰的➡️所有冷藏的食材都是直接拿出来用不需要回温，黄油也是。面包机揉面发热挺多的，正好降降温，温度高了面包组织会不够细腻。
3⃣️换油？➡️任何油脂都可以。如果用植物油面包就没有奶香而已，或者用椰子油也很不错。
4⃣️整形➡️两个面包一起做的好处就是一个整着另一个松弛，一气呵成最后能差不多一起进烤箱。主面团先一分为二，再取其中一份三等分做原味吐司，一份擀开编辫子做巧克力口味，换成椰蓉馅也棒。
5⃣️发酵➡️我们家室温70F左右，二发1.5h完成。
6⃣️烘烤➡️一般情况一磅的吐司375F，30-40min就够了，如果不加盖的可以20min左右看一眼上色情况，颜色是自己喜欢的了就可以盖上锡纸。不过烘烤时间还是要看烤盘和面包状态，比如我家的带盖吐司盒导热就慢，一般都要考50min才会熟。
这个配方做好的吐司很软很细腻，真的像在吃云朵棉花糖。放几天都超好吃，队友干吃面包都能吃好几片。不过我觉得有点点偏甜，但是减了糖可能又老化得快一些了，总有些取舍吧。
如果你问我为什么不用面包机一键做，我尝试了很多一键配方，最后面包组织都不够好，还是自己整形再烤比较好吃。
自己烤的面包卫生食材好且不说了，真的好吃！！比超市买的好吃多了！！
最新评论 3
: 太厲害了 太厲害了
: 看起来就好吃 看起来就好吃
: 做起来也不难～ 做起来也不难～