食｜请收下这份烧烤趴全攻略🍢

准备一个烧烤趴可以说是很累人的工作，需要面面俱到又要尽量减少繁琐的步骤。分享我的烧烤笔记，希望给大家的准备提供一些思路和便捷～

✅肉类 （竹签泡水至少1小时防止烤糊哦）

    1. 羊肉串。烧烤必备，Costco一块正常大小的羊腿可以穿60-70串（当然取决于你每串的大小，我喜欢切食指节左右的大小）

    关于羊肉是否需要腌制简直是烧烤争论特点之一。我同意羊肉要吃鲜味，但是咸鲜终究不分家，用我爸的话说“盐出五味”，所以我还是会腌制一会。除非你切很小块/片hhh

    羊肉重量1%左右的盐+一些洋葱块+一些鸡蛋清，抓匀即可。调好味就可以开始串串，肥瘦相间，这个过程羊肉逐渐入味，不需要提前腌制。

   2. 彩椒牛肉串。1%左右盐+一点生抽+蒜粉+洋葱丝+一丁点小苏打（每斤牛肉不超过1/8tsp）+一点白糖。同理，抓匀开始串串，和彩椒洋葱块交替串🍢。 牛肉也可以用韩式烧烤酱腌制成黑椒甜味的。

   3. 鸡翅。表面划花刀，腌制隔夜：0.9-1%盐+一点蜂蜜+葱段+姜片+蒜粉+米酒。这是基础调味，烧烤的时候可以通过刷酱来做成各种或甜或辣的口味。还可以做新奥尔良味

食｜新奥尔良烤翅·自配腌料，有手就会 

   4. 火腿肠/热狗，直接串串，精致的可以划个花刀。

   5. 羊排。0.9%盐+孜然粉+辣椒粉+（香菜籽粉），腌制隔夜。

   6. 虾。和芦笋段交替串串。

   7. 生蚝。撬开清理好。

   8. 八爪鱼/鱿鱼🦑。串串，烤时刷酱-用下面调料2（蒜蓉海鲜酱）或者香油稀释的韩式辣酱

   9. 五花肉串。切薄片不用腌，烤熟撒辣椒孜然或者刷辣酱都很好吃。

   10. 猪肋排。最好先腌制（可按奥尔良鸡翅的腌制方法）然后烤箱300F烤一个半小时做成半成品。聚会时刷酱（叉烧酱/韩式烤肉酱）在碳烤架上再烤10-15min就好。

    11. 五花肉包韭菜。五花肉切片放盐上底味，卷一小把五花肉串串。（超级好吃！）

  这些是我们比较喜欢的，另外扇贝卤猪蹄也都不错～

✅素菜 （竹签泡水至少1小时防止烤糊哦）

    1. 蘑菇🍄

    2. 整个茄子🍆

    3. 豆腐干/豆皮 （要有一定厚度的比较好）

    4. 西兰花🥦/花椰菜

    5. 土豆片

    6. 小甜椒

    7. 千张韭菜卷

    8. 西葫芦

    9. 芦笋

✅主食

    1. 玉米段🌽

    2. 馒头片

    3. 面筋 

✅零食/小菜/水果 

    1. 拍黄瓜

    2. 菠萝🍍

    3. 西瓜🍉

    4. 草莓🍓

    5. 棉花糖（烤着吃）

    宗旨是要选清爽解腻的，不局限中式的话带玉米脆片配guacamole也很不错

✅饮料/水

    这个随意吧～我们都是有什么带什么。

✅调料

    1. 香辣红油+葱香料油，刷什么都好吃。

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    2. 蒜蓉海鲜酱（蒜泥泼热油，拌入生抽+蚝油+小米椒圈），配生蚝🦪茄子🍆

    3. 稀释叉烧酱。叉烧酱兑一些饮用水，到流动性好方便刷到状态（参考安慕希那种状态）。配豆皮虾串🦐鸡翅馒头片都好。

    4. 盐，孜然粉，孜然粒，粗花椒粉，辣的辣椒碎，不辣的辣椒碎，白芝麻。（粉类最好都选带颗粒感的比较好吃，孜然粒最后撒上比孜然粉提味很多，家里有多余胡椒研磨器也可以装上孜然粒，现磨撒上去香气一定惊艳你）

    5. 葱花。配生蚝🦪茄子🍆

    6. 我还会带一些家里的mango habanero酱，韩式辣酱（辣酱+香油稀释），甜辣刷在鸡翅上很棒。家里有美式韩式bbq或者日式照烧酱也可以带上。不过有前面1-5基本可以搭配所有食材了。如果做新奥尔良口味的鸡翅最好还可以带上一些用油稀释的蜂蜜哦

✅器具用品

    1. 炭 

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    2. 碳夹 +食物夹

    3. 引火材料  Royal Oak Tumbleweeds Natural Fire Starters 16 pack - Walmart.com 

    4. 引火桶  Expert Grill Chimney Starter with Safety Handle for Grilling ,Silver - Walmart.com  

    5. 长柄打火机（一定要长的才好使。。）

    6. 隔热手套。

    7. 调料刷（每种需要刷的酱料都要备一把）

    8. 一次性烤网  Expert Grill Disposable Grill Topper, 16" x 12", 3-Pack - Walmart.com 。在公园烧烤带自己的烤网更卫生，循环利用的更好，不过这款一次性我们用着还不错，大聚会可以尽量减少工作吧。

   9. 消毒湿巾，擦手湿巾。很有用‼️

   10. 一次性餐具。

   11. 餐巾纸。

   12. 垃圾袋。

   13. 锡纸，食物小刀（有备无患，不一定用得上）

   这些材料在Walmart或者homedepot都可以一站式解决，减少购物奔波。

✅烧烤

    基本就是上架➡️刷料油➡️烤基本熟➡️调味。

    人多的话可以串好一部分带去，剩下一些食材带去大家边串边烤分工合作。

祝大家烧烤愉快～