准备一个烧烤趴可以说是很累人的工作,需要面面俱到又要尽量减少繁琐的步骤。分享我的烧烤笔记,希望给大家的准备提供一些思路和便捷~
✅肉类 (竹签泡水至少1小时防止烤糊哦)
1. 羊肉串。烧烤必备,Costco一块正常大小的羊腿可以穿60-70串(当然取决于你每串的大小,我喜欢切食指节左右的大小)
关于羊肉是否需要腌制简直是烧烤争论特点之一。我同意羊肉要吃鲜味,但是咸鲜终究不分家,用我爸的话说“盐出五味”,所以我还是会腌制一会。除非你切很小块/片hhh
羊肉重量1%-1.2%左右的盐+一些洋葱块+一些鸡蛋清,抓匀即可。调好味就可以开始串串,肥瘦相间,这个过程羊肉逐渐入味,不需要提前腌制。
2. 彩椒牛肉串。1-1.2%盐+一点生抽+蒜粉+洋葱丝+一丁点小苏打(每斤牛肉不超过1/8tsp)+一点白糖。同理,抓匀开始串串,和彩椒洋葱块交替串🍢。 牛肉也可以用韩式烧烤酱腌制成黑椒甜味的。
3. 鸡翅。表面划花刀,腌制隔夜:0.9-1%盐+一点蜂蜜+葱段+姜片+蒜粉+米酒。这是基础调味,烧烤的时候可以通过刷酱来做成各种或甜或辣的口味。还可以做新奥尔良味
4. 火腿肠/热狗,直接串串,精致的可以划个花刀。
5. 羊排。0.9%盐+孜然粉+辣椒粉+(香菜籽粉),腌制隔夜。
6. 虾。和芦笋段交替串串。
7. 生蚝。撬开清理好。
8. 八爪鱼/鱿鱼🦑。串串,烤时刷酱-用下面调料2(蒜蓉海鲜酱)或者香油稀释的韩式辣酱
9. 五花肉串。切薄片不用腌,烤熟撒辣椒孜然或者刷辣酱都很好吃。
10. 猪肋排。最好先腌制(可按奥尔良鸡翅的腌制方法)然后烤箱300F烤一个半小时做成半成品。聚会时刷酱(叉烧酱/韩式烤肉酱)在碳烤架上再烤10-15min就好。
这些是我们比较喜欢的,另外扇贝卤猪蹄也都不错~
✅素菜 (竹签泡水至少1小时防止烤糊哦)
1. 蘑菇🍄
2. 整个茄子🍆
3. 豆腐干/豆皮 (要有一定厚度的比较好)
4. 西兰花🥦/花椰菜
5. 土豆片
6. 小甜椒
7. 千张韭菜卷
✅主食
1. 玉米段🌽
2. 馒头片
3. 面筋
✅零食/小菜/水果
1. 拍黄瓜
2. 菠萝🍍
3. 西瓜🍉
4. 草莓🍓
5. 棉花糖(烤着吃)
宗旨是要选清爽解腻的,不局限中式的话带玉米脆片配guacamole也很不错
✅饮料/水
这个随意吧~我们都是有什么带什么。
✅调料
1. 香辣红油+葱香料油,刷什么都好吃。
2. 蒜蓉海鲜酱(蒜泥泼热油,拌入生抽+蚝油+小米椒圈),配生蚝🦪茄子🍆
3. 稀释叉烧酱。叉烧酱兑一些饮用水,到流动性好方便刷到状态(参考安慕希那种状态)。配豆皮虾串🦐鸡翅馒头片都好。
4. 盐,孜然粉,孜然粒,粗花椒粉,辣的辣椒碎,不辣的辣椒碎,白芝麻。(粉类最好都选带颗粒感的比较好吃,孜然粒最后撒上比孜然粉提味很多,家里有多余胡椒研磨器也可以装上孜然粒,现磨撒上去香气一定惊艳你)
5. 葱花。配生蚝🦪茄子🍆
6. 我还会带一些家里的mango habanero酱,韩式辣酱(辣酱+香油稀释),甜辣刷在鸡翅上很棒。家里有美式韩式bbq或者日式照烧酱也可以带上。不过有前面1-5基本可以搭配所有食材了。如果做新奥尔良口味的鸡翅最好还可以带上一些用油稀释的蜂蜜哦
✅器具用品
1. 炭
2. 碳夹 +食物夹
3. 引火材料 Royal Oak Tumbleweeds Natural Fire Starters 16 pack - Walmart.com
4. 引火桶 Expert Grill Chimney Starter with Safety Handle for Grilling ,Silver - Walmart.com
5. 长柄打火机(一定要长的才好使。。)
6. 隔热手套。
7. 调料刷(每种需要刷的酱料都要备一把)
8. 一次性烤网 Expert Grill Disposable Grill Topper, 16" x 12", 3-Pack - Walmart.com 。在公园烧烤带自己的烤网更卫生,循环利用的更好,不过这款一次性我们用着还不错,大聚会可以尽量减少工作吧。
9. 消毒湿巾,擦手湿巾。很有用‼️
10. 一次性餐具。
11. 餐巾纸。
12. 垃圾袋。
13. 锡纸,食物小刀(有备无患,不一定用得上)
这些材料在Walmart或者homedepot都可以一站式解决,减少购物奔波。
✅烧烤
基本就是上架➡️刷料油➡️烤基本熟➡️调味。
人多的话可以串好一部分带去,剩下一些食材带去大家边串边烤分工合作。
祝大家烧烤愉快~
最新评论 4
:收藏收藏
:谢谢喜欢💕
:好详细!
:既是分享也是给自己留个笔记,下次烧烤趴直接翻出来就可以用了~