今天给大家分享的是我个人最爱的汤水之一西湖牛肉羹，想着现在中餐馆一道西湖牛肉羹都要14刀了，实在是物价太贵，所以还是自己老老实实在家做吧。
🥣食材
绞牛肉（尽量少肥的），干香菇，嫩豆腐，鸡蛋（只要蛋清）
🧂调料
盐，白胡椒，水淀粉，香油，葱花，香菜
🫕烹饪过程
1. 将干香菇泡发切丁。我选用的是从亚米上购买的方家铺子的干香菇，个头虽然不大，很是味道很香，泡发的时候灰尘也不是特别多，很喜欢。之所以没选择新鲜的香菇，实在是这边的本土的香菇味道不够也不太对，去亚超买有时候还不是特别新鲜，这种干香菇浓缩了精华，煲汤起来更有滋味。
2. 牛肉是从Costco新鲜的，没加任何调味，只是在开水中过了一下，去一下浮沫，让最后的汤看起来更清澈。
3. 烧一锅开水，倒入切好的能豆腐丁，香菇丁，煮沸（我选的是最嫩的豆腐，豆腐的腥味不重，有顾虑的小伙伴也是可以提前过一下开水，去去味，再炖汤），再下绞肉，煮开。
4. 一边搅拌一边倒入调好的水淀粉勾芡（浓稠度可根据个人喜好来调整）。待其再开锅时进行调味，加入白胡椒粉，香油，盐，煮一下，倒入打散的鸡蛋清并同时搅拌。待其煮开，撒入葱花香菜等，即可出锅。
🥣美食小课程
西湖牛肉羹可是今年冬奥会的入选菜单哟，据说超级受欢迎的。关于西湖牛肉羹的前身，有说是胡辣汤，酸辣汤或者肉粥一类演变而来的，据说在宋朝的时候就很流行啦。
好啦，这道价值14刀的西湖牛肉羹你喜欢吗？😁
最新评论 6
:真的很清爽好喝，我家也经常做这个，比你的多放一样青毛豆，香菇有时会用蘑菇或金针菇代替，总之超爱![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哇，好棒好棒，回头我也试试～谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好棒做的真好呀
:谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:这个汤我也爱![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
各种各样的清汤我都喜欢。![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:啊啊啊，好开心![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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～我也是，各种汤汤水水的，都爱捣鼓～还有什么银耳羹啦，香菇排骨汤啦等等，我是真吃货![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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