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春天过后，门前的韭菜疯长，吃的速度都赶不上长的，这不，来不及吃，韭菜都长老了。
老韭菜包饺子自然不好吃，怎么能利用起来呢，突然想起以前买过韭花酱，做火锅蘸料挺不错的，那韭菜不是也可以做成酱吗？
上油管搜了下，满眼都是韭花酱，就是没有韭菜酱，而且韭花做酱多是用生的，放盐，放酒发酵腌制。韭菜则不行，要炒熟，但味道应该不输韭花，冰箱里找到一瓶在亚超买的盐渍虾皮，感觉和韭菜很搭，好，就这样，做一个慵懒版虾皮韭菜酱。
韭菜洗净，切碎，热锅倒油，掰几瓣蒜头切碎，放入锅中爆香，然后放入韭菜，虾皮翻炒至熟，虾皮很咸，悠着点放，量控制在比一般的菜稍咸就行。如果没有这种盐渍的，也可以用普通虾皮，先爆香，应该更好吃，这样炒的时候要放些盐。顺带推荐一个在YAMI 亚米 网有售的方家铺子虾皮，很新鲜，干净。
将炒熟的虾皮韭菜放进搅拌机里搅成泥，装瓶，面上盖一层熟油，加盖密封，放置冰箱保存。
韭菜酱可以配上花生酱，芝麻酱，沙茶酱等做火锅蘸酱，提鲜提香，也可以配白粥，点豆腐脑。
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:鲜上加鲜 耶耶 好想法！！
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