今天甜甜要来做一款家乡的美食,它就是古早的味道,陪伴了一代又一代人的成长,也见证了一代又一代人的青春!
碗糕,就是它!出国许多年,虽然在NY的唐人街能买到,可惜早已不像从前味道。
上网找了许多制作方法,总算找到一个适合的配方,于是就想着做起来吧!
A部分
配料
中筋面粉:40克
耐高糖酵母粉:5克
温水:55克
将中筋面粉过筛加入碗中,加入水,酵母粉,盖上保鲜膜进行发酵。
B部分
配料
粘米粉:250克
水:400克
1.不沾锅中加入过筛的粘米粉,水,搅拌均匀
2.先开大火开始煮粉浆,微开之后马上转小火,不停地进行搅拌,如果发现结块,就马上离火搅拌顺滑,之后再放在炉上,继续小火加热搅拌至粉浆不再流动,状态像打发好的蛋白,搅拌一下会滑落,之后放置到不烫手,有些温热。
注意⚠️全程小火,不停搅拌,不要煮太稠了,粉浆可以自然掉落下就可以了!
C部分
配料
糖:100克(可减糖)
油:15克
泡打粉:6克
1.将A部分发酵好的面粉糊搅拌一下,倒入B部分的粘米粉浆里(⚠️粘米粉浆不可以太热哦)搅拌均匀后进行第2次发酵
2.发酵时间大约15分钟左右,之后放入糖,油,泡打粉,搅拌至完全看不到气泡
3.把粉浆倒入纸杯模具(或者小碗,小杯子都可以,但记得要抹些油)大约七八分满就行,撒上一些芝麻(不撒也可以)
4.水开后,上锅大火蒸大约20分钟,关火再闷大约3—5分钟
我这个量大约做了6个纸杯的量,正好可以吃两天。
@雨后之彩虹 @SandyJlove @手很小的村里人 @远不放弃 @雪月梦怡 你们想念碗糕味道吗?
想起了余光中的《乡愁》:乡愁是一枚小小的邮票
而现在,乡愁却是一张核酸检测报告!😂😂😂
最新评论 34
: 我好像也吃过
我好像也吃过
:
松松软软哒
松松软软哒
: 看到了图就知道 是记忆里的味道
看到了图就知道 是记忆里的味道
: 还真是这样
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: 超级喜欢吃。。可惜每次尝试都是失败。。 超级喜欢吃。。可惜每次尝试都是失败。。
: 没事,再试一次就成功啦!![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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: 好怀念小时候的味道,以前经常搭配豆浆做早餐,童年美味啊🤤。你这个做的好棒,内里很松软![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
好怀念小时候的味道,以前经常搭配豆浆做早餐,童年美味啊🤤。你这个做的好棒,内里很松软![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:
谢谢亲爱的夸奖,一起探寻美食世界
谢谢亲爱的夸奖,一起探寻美食世界
: 没有吃过!好好奇什么味道呀 没有吃过!好好奇什么味道呀
: 就是松松软软的口感
就是松松软软的口感
回复 @Wendy甜甜 : 那肯定好吃!😋 那肯定好吃!😋
: 厉害了,原来是中筋面粉做的,以为糕点类都是低筋面粉呢 厉害了,原来是中筋面粉做的,以为糕点类都是低筋面粉呢
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
好怀恋,之前试过失败了
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好怀恋,之前试过失败了
: 用这个配方试一下,记得加热后的粉浆晾凉后加入中筋面粉糊进行二次发酵就行。相信你哦!![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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用这个配方试一下,记得加热后的粉浆晾凉后加入中筋面粉糊进行二次发酵就行。相信你哦!![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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: 怀恋 怀恋
: 好像發糕呀! 好像發糕呀!
: 其实就是不同地方叫的名字不同,其实做法跟发糕相似
其实就是不同地方叫的名字不同,其实做法跟发糕相似
: 怎么这么优秀!
怎么这么优秀!
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 哇塞,这纹理专业级别的了 哇塞,这纹理专业级别的了
: 抽空做一下,现在天气热了,发酵比较容易
抽空做一下,现在天气热了,发酵比较容易
: 怀恋啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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怀恋啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 还有好多美食:三角糕,海蛎饼……想的口水都流了
还有好多美食:三角糕,海蛎饼……想的口水都流了
: 原来是这样做出来的!学习了
原来是这样做出来的!学习了
:
自己也折腾好几次,总算在网络上找到合适的配方
自己也折腾好几次,总算在网络上找到合适的配方
: 哇做的真好原来是福建特有的呀,吃过喜欢的 哇做的真好原来是福建特有的呀,吃过喜欢的
: 特色早餐必吃
期待宝宝的家乡美食 特色早餐必吃
期待宝宝的家乡美食
: 甜品不需要放糖,你已经很甜了 甜品不需要放糖,你已经很甜了
: 可以适当减少糖的量
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: 做得好棒!我要试试给小朋友吃
做得好棒!我要试试给小朋友吃
: 厉害👍 厉害👍
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: 我们好像叫它“白糕” 我们好像叫它“白糕”
:
不同地方同种美食
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