周末临时聚餐,做了个快手菜。鲍鱼来自 Weee! 上江船长的速冻洗好的鲜鲍鱼,其他海鲜也是在同一个网站上买的。这个牌子来自于福州一家专门生产鲍鱼和各类海鲜的企业。
今天还是用了成罐的味全鸡汤,鸡汤配鲍鱼是绝配。加了鲍鱼、鲜香菇中火慢炖20分钟,然后加入各种洗好的海鲜下锅,保持原汁原味只加点蚝油、食盐、少许白胡椒、白葡萄酒拌匀,再加入鱼丸子盖好盖子小火焖煮十来分钟。想要淋面浇汁的取点高汤加少许淀粉,味极鲜酱油调匀勾个芡上色。✅
干鲍鱼的精华和香气是鲜鲍鱼比不了的,价格也比较贵。但是胆固醇高,工艺麻烦、烘干吊晒程序复杂。鲜鲍鱼清洗处理干净后制作简单,口感时鲜。而海参正好相反,干海参没有鲜海参营养价值高,味道好。这边市面上很少买得到鲜海参,上次还是一个朋友从挪威买的分给我们的,回味一下。
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