上周在家里自制了重庆麻辣烫，爆炸好吃😜主底料用了新买的好人家火锅底料，一大块直接分成四小块，每块正适合2-3人小家庭吃一次火锅/麻辣烫的，不用自己切超级方便！
🌟这个麻辣烫的方子来自多个下厨房方子的混合版，大家底料各不相同，我也在此基础上进行了一些创新改造（特制芝麻酱），但我从众多麻辣烫菜谱中get到了一个最重要的原材料——牛奶，没错，麻辣烫要放牛奶，不是黑暗料理！
🌟配料
纯牛奶 约250ml，牛奶和水约1:1
水 根据食材多少以及咸淡等适量调整
葱姜 适量
火锅底料 一小块
生抽 2汤勺
芝麻酱 2汤勺（芝麻酱里还需要加盐、孜然粉、酱油、香油等，后文会讲）
糖 1茶匙
盐 适量（根据食材多少调整）
蚝油 1汤勺
五香粉 一点点
食材 适量
蒜泥 适量(出锅前放)
🌟步骤
1⃣️准备一小块火锅底料，起锅烧油，小火慢慢融化火锅底料，火不要太大哦，底料别炒糊了；
2⃣️放入葱姜蒜炒香，加生抽，五香粉，蚝油，糖，盐可以少量多次加；
3⃣️加入调好的牛奶和水（我加了大概500ml左右），我的比例是1:1，中火烧开，火太大牛奶会溢出来；
4⃣️水开后，下食材，肉类食材建议单独提前焯好再加入汤里，蔬菜洗好可以直接下锅煮；
5⃣️调芝麻酱！一定要多放点芝麻酱，来个两大勺，然后用温水慢慢调开，加入适量盐、酱油、香油和孜然粉（简易版），如果喜欢口感更丰富的老北京芝麻酱，可以参见我这篇文章👉
跟我一起在家吃火锅吧（日式味增锅和川式麻辣锅汤底+老北京芝麻酱小料秘方）
6⃣️食材差不多准备出锅时，捣好的蒜泥加入锅里，拌一拌，最后淋上芝麻酱就搞定啦，如果你有香菜也可以加一点，我家里正好没了就没加～
🌟关于蘸料：可以直接吃已经非常美味了（食材炒鸡推荐兰花干这种吸汤的）；多捣一些蒜泥加盐+香油做成油碟；多调一些芝麻酱做成麻酱碟✌️
