买了白草莓红草莓，必须来一波草莓甜品
最简单的就是蛋糕卷
草莓和抹茶又很配
拿出之前众测的抹茶拿铁粉
抹茶拿铁里面含糖，所以蛋糕卷方子减了10g糖量
👉🏻小四卷方子(28×28)
4个鸡蛋
40g 水/奶
40g 食用油
32g 低筋面粉
30g 糖
一包抹茶拿铁粉或者8g 抹茶粉
柠檬汁几滴
👉🏻步骤
1，蛋黄蛋白分离，油和抹茶粉搅拌混合均匀，加入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉轻轻z字搅拌，防止面粉起筋，加入蛋黄搅匀。
2，蛋白的盆里滴几滴柠檬汁高速搅拌，出现大粗泡第一次加糖，继续搅拌，出现细泡第二次加糖，搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，转中低速打发到中性发泡，就是蛋抽提起来底部是直立的，尖端有大弯钩。1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。20厘米高倒入面糊。震荡两下排气泡。
3，烤箱预热320~330 F，bake18~20分钟，牙签扎一下不沾面糊就好了。拿出来震旦两下排出热气。晾凉后盖上一层油纸，倒扣在烤架上，撕去底部的油纸，再盖上一层防止变干。
4，奶油200g + 15g 糖，打发至9分发。 蛋糕卷切去四边。要卷的两边切出45度斜边。先抹一层奶油，靠近蛋糕卷要卷边的一侧1/3处叠放草莓，填充草莓的空隙用裱花袋挤奶油比较方便，最后形成小山丘。。包好油纸放冰箱里冷藏1小时以上。拿出来切去两边就整齐了。
最新评论 12
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: 太厉害了，好想来一块 太厉害了，好想来一块
: 请问用的什么牌子奶油 我自己做时总是不稳定 很不好定型 请问用的什么牌子奶油 我自己做时总是不稳定 很不好定型
: 请问模具是在哪买的？ 请问模具是在哪买的？
: 太精致了哇哇不舍得下口 太精致了哇哇不舍得下口
: 不能浪费了草莓的美貌![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
不能浪费了草莓的美貌![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 太厉害了这手艺 好漂亮呀 太厉害了这手艺 好漂亮呀
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: 开门了，开门了，我上门来吃蛋糕卷了 开门了，开门了，我上门来吃蛋糕卷了
: 开门欢迎👏![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
开门欢迎👏![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)