莲藕不仅营养充足,而且含有大量水分,用凉拌的制作方法,能在更大程度上保留诸多营养成分,而且其清清脆脆的口感,吃起来也别有风味——最重要‼️:快手、简单,咋不先说?
凉拌莲藕只用汆烫的方法(要点见后文),既能为莲藕消毒,也能在口感上实现脆嫩多汁。
今年中西超市都有莲藕购买,而且价格也只有2刀左右一磅,因此我常常买来吃。
这里有两种凉拌方法,共同点是快手,说到莲藕的做法,凉拌真是简单又好吃。
汆烫:
先将莲藕切片,放入加白醋的清水中。
烧水,水开后加入藕片,2~3分钟,别急着1分钟就捞上来。因为莲藕可以煮一煮仍然脆。
捞起,迅速过冷水。
然后加入配料,腌几分钟。
几分钟?想更入味可多腌一会儿,总之腌制上,去做别的菜就行啦。隔夜之类会产生较多亚硝酸盐,还是现腌现吃最健康。
最后淋上香油或辣椒油。
这两道凉拌莲藕,分别是酸甜口味和香辣口味,都加入了其他配菜。
1、酸甜凉拌莲藕:
特别简单,除了烧水汆烫莲藕,就不需要再开火。
📍配菜:黄瓜、彩椒切丝
📍配料:芝麻、白醋、白糖、盐、芝麻油
📍程序:汆烫好的藕片,加上配菜和配料,拌匀就行了,芝麻油最后淋。
2、香辣凉拌莲藕
📍配菜:西葫芦、彩椒切丝;自种小葱(长太快,赶紧消耗上,所以葱的量太多,看上去都覆盖掉藕片了)。
📍配料:芝麻、盐、辣椒面;辣椒粉、蒜末(这两个烧辣椒油)。
📍程序:
-配料与藕片一起汆烫
-将配料中的辣椒面、小葱和芝麻都盖在最上面
-烧好辣椒油乘热淋,激出配料的香味。
这道菜如果想要有酸味,可以加醋,注意是加陈醋。
凉拌菜好适合在大热天开胃呀!
最新评论 15
:最爱吃藕(听着好像不太对劲哈哈哈哈哈哈
:对劲呀我也是
:健康凉拌菜
:主要容易做
:这边藕太难买了
:今夏之前一直很少见到
:夏天吃好清爽 我这藕卖得好贵
:我这以前也是,今年好奇怪
:好清爽太棒了超爱呀
:是呀感觉藕真是咋都好吃😋
:赶紧种藕,种出来没☺️等你给攻略
:这么冷的芝加哥,不指望了
回复 @Gardenia飘香:唉新鲜的藕啊
:夏天适合凉拌菜
:是哦能感觉到凉快