小时候最喜欢上学路上的早点摊，如果能买到韭菜盒子能开心一整天！后来跟家里学会了做家常的韭菜盒子，更加新鲜健康，还带着温暖的家乡味。
正好过中秋节前去趟 Ranch 99 大华 扫货，看到新鲜的韭菜，想吃记忆里热乎乎的韭菜盒子了。
用料
面粉 500克
开水 300克
韭菜 800克
植物油 适量
鸡蛋 3个
虾皮 适量
十三香 适量
味精/鸡精
盐
多人家庭的用量，1-2人份用量减半或减至四分之一。开水大概七八十摄氏度。
🍳韭菜盒子的做法
1. 热水倒入面粉里，边加边搅，成絮状
2. 用手揉搓絮状面团，直至光滑，盖保鲜膜，静置20分钟
3. 洗净韭菜，尽量晾干，切碎备用
4. 加入食用油，轻轻翻拌均匀，这一步是防止韭菜出汤
5. 鸡蛋炒熟切碎
6. 添加十三香、盐、味精、虾皮和鸡蛋，拌匀
7. 取出面团再次揉搓，直到光滑
8. 搓成长条并切成小剂子
9. 把剂子擀成圆饼皮，放馅
10. 两边对齐，捏紧，可以给它们捏个可爱的花边
11. 在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入韭菜盒子
12. 盖上锅盖，小火闷一分钟。
13. 当底部变色后，翻面继续煎熟，反复几次，直到两面都上色
这款韭菜盒子采用烫面做的饼皮，柔软而不易破裂。与早餐店和小吃摊的油炸金黄脆皮韭菜盒子不同。少油版更注重健康，表皮会呈现星星点点的色泽。尝一口，仿佛又回到了家的厨房，感受到家的温暖和味道。
本文是收到了 @香芋子 的手工冰皮月饼，作为回礼请她吃现做的韭菜盒子。月饼很好吃，还带了手工包装，在纽约收到这么走心的节日礼物很感动😭
做法可以看她发的冰皮月饼教程：
预祝大家中秋快乐！
最新评论 17
:在DM翻看饼干的菜谱，打算做这个当明天早餐～希望姐妹今年多发点po，等你的更新！！
:好 有空就发 现实太忙了
:这算考古吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:不错
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:做的真好
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这个韭菜盒子味道鲜美，香喷喷热乎乎哒～已加入菜谱！
:最后又宣传我的菜谱了hhh 我其实就是喜欢尝试各种配方，你才是真的小吃货美食家！
回复 @香芋子:呜呜呜 你真的！长得漂亮又温柔又多才多艺，做饭还好吃