今天买了新鲜黄鳝,这边跟以前在国内吃的不一样,特别大条。
拿来做啫啫黄鳝,大块不太好做,而且肉的口感不像国内的那样脆的~13.99一磅,但我觉得做出来口感跟冷冻的切段黄鳝差不多,是软的。
啫啫黄鳝煲做法:
鳝鱼段用盐料酒抓一下去腥,然后冲洗一下去掉表皮粘液;然后用厨房纸擦干。一勺柱侯酱,一勺生抽,一勺老抽,少许盐,少许糖,腌制半小时。(没有柱侯酱的,其实不加也行)
砂锅放入姜块,蒜瓣,红葱头(没有可用洋葱代替)用油爆香。放入黄鳝爆炒两分钟,盖上锅盖淋少许白酒,听到滋啦滋啦的声音,再闷一分钟后开盖,烧干水分出炉。
啫啫黄鳝切记煮过,肉就没那么嫩了。我买的这个大条的有点难做,火不够大,烧干了就老了……大家有没有买过这种黄鳝啊,怎么做比较好吃啊。
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: 真的好大条
真的好大条