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今天买了新鲜黄鳝，这边跟以前在国内吃的不一样，特别大条。
拿来做啫啫黄鳝，大块不太好做，而且肉的口感不像国内的那样脆的～13.99一磅，但我觉得做出来口感跟冷冻的切段黄鳝差不多，是软的。
啫啫黄鳝煲做法：
鳝鱼段用盐料酒抓一下去腥，然后冲洗一下去掉表皮粘液；然后用厨房纸擦干。一勺柱侯酱，一勺生抽，一勺老抽，少许盐，少许糖，腌制半小时。（没有柱侯酱的，其实不加也行）
砂锅放入姜块，蒜瓣，红葱头（没有可用洋葱代替）用油爆香。放入黄鳝爆炒两分钟，盖上锅盖淋少许白酒，听到滋啦滋啦的声音，再闷一分钟后开盖，烧干水分出炉。
啫啫黄鳝切记煮过，肉就没那么嫩了。我买的这个大条的有点难做，火不够大，烧干了就老了……大家有没有买过这种黄鳝啊，怎么做比较好吃啊。
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