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在家也能做出江南大饭店的口感！这个方子我用了很多年了～不需要压力锅，就能做出入口即化的红烧肉，瘦肉的部分也很酥软跟肥肉融合在一起～超下饭。
做法：
1️⃣带皮五花肉两斤，开水放入姜片料酒，把五花肉放入出水去腥，大概煮5-10分钟，待筷子可穿过五花肉。拿出五花肉过冷水切块备用。
2️⃣冷锅下少许油放入大概35g冰糖，炒到深色（注意炒糖时火不要太猛，以免炒焦）。倒入五花肉翻炒上糖色。
3️⃣放入花椒，八角，香叶，两汤勺生抽，一汤勺老抽，少许料酒，少许糖，倒入一碗清水稍稍没过五花肉。盖上盖子中小火焖煮45分钟。（如果切得小块可以闷30分钟即可，但我个人喜欢切大点，觉得大块更暖糯可口）
4️⃣闷煮够时间开盖放入一茶匙盐，（⚠️❗️划重点，盐要后放，我也不知道为什么但是，后放盐才会酥软不柴，以前我爷爷做都是一直先放盐的就没那么酥软）。放入预先煮好剥好的鸡蛋🥚，大火收汁。（放了鸡蛋收汁可以不用太干，如果不放鸡蛋可以少放点盐，收汁烧浓稠点。）
😋Duang Duang的红烧肉就做好啦～鸡蛋沾满红烧汁也美味极了～每次做一锅可以吃几顿！
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最新评论 1
: 好棒！昨晚我也做了红烧肉，但瘦肉的部分有点柴。下次试试最后放盐 好棒！昨晚我也做了红烧肉，但瘦肉的部分有点柴。下次试试最后放盐