小笼包在我心里的地位一直很高，每次想到它那薄皮多汁的口感，就忍不住想吃。然而，自己动手做出和外面一样好吃的小笼包并不容易。我曾试过很多次，结果不是皮太厚就是馅不够鲜美。经过一次次的尝试和改进，终于成功了！😁
干货满满，快来学！！
材料很简单🥩
• 面团：中筋面粉 300g，温水 180ml，酵母粉 2g，糖 5g(不要怀疑，就是这么大的含水量，可以预留10ml)
• 馅料：肉馅 200g（建议选用猪肉或者牛肉）
• 姜末 适量
• 黄豆酱 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙(不要直接放生馅儿，要在炒肉的过程中放)
• 盐、糖 适量
• 香油 少许
• 鲜虾仁 适量（可选）
制作密集：
1. 前一天晚上制作面团：(画重点)㊙️㊙️㊙️㊙️㊙️
• 将酵母粉和糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。
• 将高筋面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水，揉成非常柔软的面团。如果面团稍微有点黏手，那是正常的，不需要加太多面粉。
• 将面团盖上保鲜膜或湿布，放入冰箱冷藏发酵一晚。
2. 准备馅料：㊙️㊙️㊙️㊙️
• 炒黄豆酱：先在锅中加少许油，烧热后加入黄豆酱，用小火慢慢炒香，直到酱的香味完全散发出来。加入姜末和蒜末，加入三分之一的肉馅儿，加入生抽、老抽、料酒、盐和糖继续炒至金黄。(划重点哈㊙️㊙️㊙️)
• 将炒好肉倒入剩下肉馅中，，顺着一个方向搅拌上劲。
• 加入切碎的虾仁，增加鲜味。
• 最后淋上少许香油，静置10分钟，放入冰箱备用。
3. 第二天早上准备包制：
• 将发酵好的面团从冰箱取出，稍微回温。
• 在面团表面撒上适量干粉，取一块面团，用手轻轻揪成小剂子，不用擀皮。
• 将剂子稍微压平，直接放入馅料，捏合收口，包成小笼包形状。
4. 在蒸锅中加入足够的水，烧开后将蒸笼放入，蒸约15分钟左右，闷3分钟
太香了！！好吃😋😋好吃😋，蒸好的小笼包表皮柔软，内部多汁，咬一口满满的鲜美馅料和肉汁，吃着停不下来，一口气吃6个不客气，哈哈哈。
快去试试吧。香得很嘞！
最新评论 23
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: 厉害 厉害
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: 想吃菜肉包，请问有好吃的配方吗？ 想吃菜肉包，请问有好吃的配方吗？
: 在这肉馅儿的基础上，加白菜🥬很好吃。开水烫过白菜，凉凉切小丁拌进去就行 在这肉馅儿的基础上，加白菜🥬很好吃。开水烫过白菜，凉凉切小丁拌进去就行
回复 @eeeiiiifff : 谢谢 谢谢
: 绝了 绝了
: 哇，已收藏了 哇，已收藏了
: 哇，想吃 哇，想吃
: 先收藏 先收藏
: 这汁透出来也太好吃了 这汁透出来也太好吃了
: 划重点的部分真的值得学习呢！提前一晚做好面团和肉馅 静置一晚肯定入味！要做起来！ 划重点的部分真的值得学习呢！提前一晚做好面团和肉馅 静置一晚肯定入味！要做起来！
: 这包子看起来真的太好吃了 这包子看起来真的太好吃了
: 肚子已经开始叫了 肚子已经开始叫了
: 漏油的包子最香了 漏油的包子最香了
: 好厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 哇做的太棒了 哇做的太棒了
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