🍞做过无数次的方子啦！现在已经成为我家的常驻备餐选手。健康营养又好吃的蔓越莓核桃种子包，可以随自己口味随意调节添加的坚果和种子，失败率极低❗️
📝所需材料：
Costco all purpose flour（随意普通面粉都行）
全麦面粉
酵母
奶粉（增加奶香味和蛋白质）
黄油（不加也行）
盐（少量即可）
牛奶（低脂全脂我都用过，没啥太大区别）
Costco蔓越莓干（可多可少，自带添加糖所以先跟一部分牛奶加热，自然提升吐司的甜度）
糖（只需一点点滋养下酵母，不加也可以）
坚果和种子（有啥放啥，我放了核桃，黑芝麻、奇亚籽和亚麻籽）
📝步骤：
1️⃣按图2所示，干粉类称重，预留80克牛奶做调整，剩下的一碗150克加入蔓越莓干微波炉加热并放凉，还有一碗150克加热至手温放酵母和白砂糖搅拌放置五分钟。
2️⃣先拿筷子大概搅拌均匀，放入厨师机，根据面团状态添加剩下的80克奶，每次加水都会难搅一会儿，直到搅至面团把水吃进去并变得柔软成团。如果跟我用的面粉一样直接加80克进去一起搅就行。
3️⃣kitchen aid厨师机我一般开2档12分钟左右就能拉出厚膜，这时加入室温黄油，黄油切小块包进面团里会比较容易揉进去。然后1档慢揉一分钟，再开2档揉出手套膜。切记宁可状态差一点都不要揉过头。
4️⃣盖好保鲜膜温暖处发酵，冬天➕全麦会发得慢一些，一般纯白面40分钟能大多数面团都会发好，这个我在同样发酵温度湿度下发了一个半小时。主要看状态，手指戳面团不回缩不塌陷，拉开面团有蜂窝状即可。
5️⃣放厨师机开1档排气并把坚果类都放进去一起搅拌均匀即可。拿出来按自己模具大小分成小面团，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
6️⃣十五分钟后擀成牛舌状，卷紧再盖保鲜膜松弛15分钟。再擀成牛舌状卷紧，吐司胚子就做好了，可以拿去发酵。做成圆包就按图5所示捏紧封边出滚成圆团或椭圆形，可以直接发酵或者撒干粉割出图案。
6️⃣二次发酵至面团蓬松，手指轻戳会回弹成原样即可。烤箱预热至360，中层烤30分钟就好了，我一般在最后十分钟会盖上锡纸防止上色过深。根据自家烤箱的脾气调整，第一次烤吐司最好每20/5/5分钟去看一眼，别烤糊了。
7️⃣烤完开吃！喷香扑鼻很少能等到放凉再吃的！
✨小tips：
📌直接法二发会比较好吃，冬天发酵可以少一小锅开水放到烤箱里，能保持温度和湿度比较稳定一致。
📌配方容错率比较高，糖油全不放也可以，吃的时候toast一下口感上其实没有什么太大的区别
最新评论 6
: 这个面包的韧劲看着就好吃，比Costco卖的还要好 这个面包的韧劲看着就好吃，比Costco卖的还要好
: 好吃😋 好吃😋
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