Costco 的蔓越莓核桃欧包没有了？唉，逼的吃惯了人自己动手整起来～
欧包无糖无油，但高水分且需要较长发酵时间，听着复杂，其实欧式面包🥖做法很简单的，用碎片🧩时间就可以做出美味健康的 sourdough bread。
我的做法很基础，人人都可以做！
🥖配方：
我一般做俩个面团，一个plain，一个加坚果果干。加坚果果干的面包烤出来，比 Costco 的好吃太多啦！
烤起来～
主要材料：
高筋面粉250g+ 黑麦粉30g 我有时候就估摸着取
水175g 左右
盐4g
干酵母2g/新鲜酵母5g，我用自己养的酵母种
烤熟的核桃+蔓越莓干或无花果干
🧩我做的无油无糖,你可以加少许🍯蜂蜜,糖浆等
🥖 制作步骤
1️⃣ 混合材料
在专用和面桶中加入面粉、盐、酵母（避免直接接触盐），混合均匀。
加入水，搅拌成无干粉的面团。不要揉面，只是让面粉充分吸收水分。
静置30分钟，让面粉充分吸水，提高面团延展性。
2️⃣ 揉面 +折叠
轻柔折叠：用“拉伸+折叠”的方式（Stretch & Fold），让面团形成筋性。每30分钟折叠一次，共进行 3-4次。
总时间：约2小时，不需要揉面啊，只需简单折叠，让面团慢慢形成筋性。
3️⃣ 发酵
🧩常温发酵2-3小时，直到面团体积膨胀约2倍大。
🧩冷藏低温发酵，放入冰箱 12隔夜发酵，可增加风味和面团组织。
我一般会冷藏发酵，一时忙也没关系，第二天再烤。
4️⃣ 整形 +二次发酵
整形：将面团取出，排气后整形成圆形或椭圆形，注意不要破坏面团内部气泡。动作要轻柔。
最后发酵：放入发酵篮或铺上布的篮子，盖上湿布，静置45-60分钟。
5️⃣ 可以烤啦
烤箱预热 450°F提前预热至少30分钟。同时，将一个烤盘放在烤箱底部，用来放热水制造蒸汽。
割包：用锋利的割包刀在面包表面割出好看的花纹，烤完的面包🥖会开裂的非常漂亮。
割包需要点小技巧,割包刀尽量快而利落，避免割得太深，以防面团塌陷。
🧩推荐我在 Amazon 亚马逊 买的小割刀，好用好看又便宜，现在打折就10刀
喷水增加蒸汽，放入面包时，在烤箱底部倒入一杯热水，烤好的面包皮脆内软。
6️⃣烘烤时间：
前15分钟，450C高温烘烤
后15-20分钟，转400C，继续烘烤至表面呈现金黄或深色焦脆。
7️⃣冷却
烤好后，将面包取出，放在网架上冷却 至少30分钟，让内部水分均匀分布，形成更好的口感。
🧩不建议刚出炉就切开，否则会影响风味和内部组织。
刚烤好的面包简直太好吃了！花一些时间，但也够简单，空口吃或者抹果酱，牛油果🥑醬，做成各种三明治，美味啊！
要不要烤一个欧包玩一下？🤣
最新评论 15
:这手艺也太好了！
:做得好好看！花纹也漂亮
:从来没有看见过你是在哪个location买到的
:以前很多Costco有核桃蔓越莓干欧包，后来就没有了
:自己做更好
:面包里面的大气孔，我觉得你做的比Costco蔓越莓欧包还要好呢
:太厉害了！！！COSTCO蔓越莓欧包每次必买![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:做的真的太好了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:哇做的太好看吧太赞了
:我們上週才買到，家屬說好像斷貨很久，來買看看～～你的還比Costco好吃😋那就是超好吃的！
:太厉害了。我最近才吃到Costco的这款面包，觉得很好吃，看了你的，突然觉得手里的面包不香了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:你是很久不露真功夫啦😂赶紧给年轻人上大菜🥗🥘🍲
:哈哈哈，老朋友知道我好这个，这不是被Costco逼的嘛，人家不卖坚果欧包啦
回复 @游走在江湖外的侠女:何止这些，Dealmoon太需要你这样的人才了😂不能再水了
:👍