一直想在家做威灵顿,又怕人少吃不完?这次用缺德舅冷冻酥皮 + 缺德舅菲力牛排,做地狱厨房同款单人份小号惠灵顿。还可以做多两个,放冰箱第二天还可以烤来吃。惠灵顿实在太适合节日了,可以提备好,吃的时候拿出来烤
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🧺 食材(4个),两人份就减半
菲力牛排4块,缺德舅就有小块的一份两个,选调形状均匀的。
冷冻酥皮1片可做四个,用不完冻起来,也可做两个酥皮部分就多点厚点
小蘑菇约300g
熟栗子一小碗(可省略)
prosciutto意大利生火腿片若干
黄油、黑胡椒、盐、英式芥末酱
红洋葱、红酒少许(做酱汁)
🥩步骤
1. 蘑菇+栗子打碎,下锅加盐和黑胡椒中火慢炒,直到水分炒干、变成酱状,放凉备用。
2. 菲力撒黑胡椒腌一下,锅里下黄油,把牛排四面煎到金黄即可,里面还是生的。趁热抹一层英式芥末酱。
3. 保鲜膜上先铺火腿,再抹一层蘑菇酱,把牛排放中间卷紧,两头拧紧,丢进冰箱冷藏至少1小时定型。也可放过夜
4. 解冻酥皮擀大一点,把牛排卷放中间四面包好,边角切掉,这步要快手,不然酥皮太软会破皮漏油影响起酥和粘合。剩下酥皮切条在表面装饰,再用保鲜膜卷紧,继续冷藏半小时以上。
5. 烤箱预热425°F(约220℃),表面刷蛋液,中层烤15–20分钟,烤到金黄。取出静置15分钟再切,等肉汁回收一下。
6. 用煎牛排的锅炒香红洋葱,倒入红酒煮到稍微浓稠,过滤一下就是酱汁。配点烤土豆、抱子甘蓝,直接法餐级摆盘。
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tips
🌟蘑菇一定要炒干,不然酥皮底容易湿。
🌟每包好一层都冷藏定型,更方便操作,形状更好
🌟可以前一天包好冷藏,吃的时候只需刷蛋液+烤。
在家做一次威灵顿,切开那一刀真的太有成就感了!
最新评论 4
: 太有才了! 太有才了!
: 准备工作好多 成品很惊艳 准备工作好多 成品很惊艳
: 真的佩服,收拾起来也一堆活 真的佩服,收拾起来也一堆活
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