趁着放假在家有时间，做了点硬菜😁🦁。用在 Whole Foods 买的有机猪肉馅做的炸狮子头，也就是中式的大肉丸子，真的太香了。绝对的硬菜👍😁。
Whole Foods 他家的有机猪肉馅🐷，我买过很多次，品质很好，基本上是这些西人超市中，猪肉馅品质最高的了。
做狮子头🦁，其实亲自剁肉会比较好吃。再不济也是自己买肉，一般都是买五花肉和里脊肉，然后用绞肉机绞，那样至少还比较有颗粒感。但是那是为了图省事儿，省掉切肉绞肉的环节就直接买了猪肉馅，也是可以做起来狮子头🦁的。味道也很好吃。只是，猪肉馅🐷本身比较细腻，再经过搅打更细腻了。这个偷懒办法，的确是吃不出肉丸子里面肉肉的颗粒感来。
我这里面放了大量的自己切成小丁丁的有机🫚生姜碎，加了生姜特别好吃。还放了一袋儿 Trader Joe's 缺德舅 的，百分之百生姜粉。多放点姜，肉更香。我感觉姜和猪肉特别搭配，而且姜搭配到猪肉里面一炸，把姜也炸得特别香。
我的配料特别简单，就是两磅猪肉馅，3个农家走地土鸡蛋，两超级大勺子的日式酱油。放了一包 Trader Joe's 缺德舅 生姜🫚粉，放了一点点水，300g淀粉。我的淀粉用量比较多，因为我个人喜欢🥰不要太过于肉肉的那种大丸子。毕竟，这已经没加素馅儿，纯肉丸子吃起来腻。多加一点淀粉，平衡一下丸子过肉的肉感。让肉丸子带一点面面的口感，挺好吃的。
把所有的材料和在一起，使劲搅拌，并且使劲摔打，让它上劲儿。这个使劲搅打和摔的过程会觉得累胳膊酸。这个过程只有肉馅儿上劲，下到锅里面才能比较容易成一个一个大肉丸子。否则这个肉要没上劲，进了油锅就变成肉饼了。
我把双手抹上水，把弄好的肉馅，一个一个像挤大丸子一样团到油锅里面。中间给上层丸子不断的浇油，也要小心，千万别让丸子糊了底儿。这样炸出来丸子特别好吃。外壳脆脆的，里面还很嫩。吃不完，放在冰箱冷冻保存。当顿要吃的，再加点香料，可以煮一煮，就变成大料煮狮子头🦁了。
这么多材料，做了13个油炸狮子头，一炸出来就空口吃了两个，觉得味道真的是太香了。自家的家常美味😋☘️💖。
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: 有机猪肉馅就得在Whole Foods买，比一般超市的好。 有机猪肉馅就得在Whole Foods买，比一般超市的好。