【Per Se】
CHEF'S TASTING MENU（菜单在最后）
01.22.2026
开胃菜 | APPETIZERS
1. “珍珠牡蛎” | “OYSTERS AND PEARLS”*
Island Creek牡蛎配珍珠木薯”沙巴雍”酱及Regiis Ova Ossetra鱼子酱
2. Norwich Meadows农场甜菜沙拉 | SALAD OF NORWICH MEADOWS FARM BEETS
柑橘果肉 · 冬季菊苣 · 柑橘果冻 · 榛子油醋汁
面包与黄油 | “BREAD AND BUTTER”
大理石黑麦面包配Hilary Haigh’s Animal Farm黄油
主菜 | ENTRÉES
3. 日本鰤鱼刺身| JAPANESE AMBERJACK “CRUDO”
西芹枝 · 西班牙刺山柑 · 梅尔柠檬 · 欧芹青酱
4. 缅因州Stonington海扇贝蒸制 | STONINGTON MAINE SEA SCALLOP “CUIT À LA VAPEUR”
樱花萝卜 · 紫苏叶 · 萝卜橄榄酱 · 樱花白黄油酱
5. 苹果木烟熏Wolfe Ranch鹌鹑胸肉 | APPLEWOOD-SMOKED WOLFE RANCH BOBWHITE QUAIL BREAST
红焖紫甘蓝 · 京都蜜渍胡萝卜 · 芥末苗 · 第戎芥末酱
6. Elysian Fields农场羊肉* | ELYSIAN FIELDS FARM LAMB
瑞士甜菜 · 香料苹果 · 珍珠洋葱 · 苹果白兰地糖醋汁
7. 烤奶酪三明治配汤 | “GRILLED CHEESE & SOUP”
Alp Blossom奶酪 · Jimmy Nardello甜椒果酱 · 芝麻菜 · 红椒天鹅绒浓汤
甜点 | DESSERT
8. 甜点组合 | ASSORTMENT OF DESSERTS
水果 · 冰淇淋 · 巧克力 · 糖果
💭最后一张分享纽约美丽夕阳
