4月中下旬的休斯顿，空气里已经开始弥漫着蒜香和牛油的混合气味了。说实话，虽然路易斯安那式的传统水煮小龙虾有它的原汁原味，但吃遍了休斯顿的大街小巷，还是觉得Viet-Cajun这种流派才是本地华人的灵魂归宿。
那种把姜、葱、柠檬草和大量大蒜融入黄油，再严丝合缝包裹在虾壳上的复合口感，确实比单纯的咸辣要有层次得多。今年的小龙虾产量比去年稳定不少，现在正是个头最肥、虾膏最满的时候，错过这几个礼拜真的要等一年。
如果你追求那种极致的浓郁感，Crawfish & Noodles 依然是避不开的老牌标杆。虽然随着名气增大，它家的价格在Chinatown这一带确实偏高，但那种招牌的Garlic Butter酱汁确实扎实，大蒜碎多到可以用来拌饭。
不过要注意，这家店周末的排队时长非常惊人，建议大家尽量在工作日下午五点前到，或者干脆选择外带。如果觉得老字号排队太离谱，LTK Crawfish 也是个非常不错的替代方案，它家的调味更偏向现代风，甚至可以选那种带点甜味的混合口味，非常抓人胃口。
对于更看重性价比和用餐环境的朋友，我个人会更推荐去 88 Boiling。这家店的个头筛选一直比较严格，很少会遇到那种肉质松散的死虾，而且它家的辣度分级比较精准，Medium对于大部分能吃辣的人来说刚刚好，不会掩盖掉虾肉本身的甜味。另外一家值得关注的是 Cajun Kitchen，它家的Thai Basil风格非常独特，九层塔的清香完美中和了牛油的腻感，吃完之后指尖留下的香味甚至比虾肉本身还让人回味。
最后想提醒大家，吃Viet-Cajun这种重油重蒜的风格，真的非常考验后续的清理工作。特别是那种蒜味，普通肥皂洗三遍都还会有残留。
单品推荐:
1️⃣ Dawn Platinum Powerwash Dish Spray ($5.99)
这款喷雾简直是吃完小龙虾后的救星。不仅是洗碗，吃完虾后喷在手上静置三十秒再冲掉，去油效果比任何洗手液都强。如果衣服不小心滴到了油点子，第一时间喷一下也能防止留印。
2️⃣ Amco Rub-a-Way Stainless Steel Odor Absorber ($9.99)
如果你受不了手上的大蒜和海鲜腥味，这种不锈钢皂在Amazon上评价很高。原理很简单但非常有效，在水下像搓肥皂一样搓一会儿，异味分子很快就能消失。
3️⃣ CareCheck Nitrile Exam Gloves ($14.99/100只)
虽然店里会给塑料手套，但那种透明手套非常容易破，油渍钻进去后手感极差。建议自备这种丁腈手套，厚实耐用且贴合手型，剥虾效率直接翻倍。
4️⃣ Old Bay Seasoning 24oz ($12.48)
如果吃过瘾了想在家复刻，这款调料是美式海鲜的基石。在煮虾时加几勺，再配合大量的黄油和蒜泥炒干，味道能还原出店里的七八成。
其实吃小龙虾最重要的就是那种热闹的气氛，不管是约上三五好友在Chinatown的小馆子里大快朵颐，还是打包几磅回家配上冰啤酒看场火箭队的比赛，都是休斯顿夏天最正确的打开方式。记得去之前先在网上查一下当天的市价，毕竟现在的行情波动还是挺明显的。
