今年的巴黎春天来得比往常更有话题性，尤其是三月份 Monsieur Dior 餐厅拿到米其林一星后，下午茶的位置比以往更难订了。接手 Jean Imbert 的大厨雅尼克·亚兰诺 (Yannick Alléno) 确实给迪奥注入了更硬核的法餐灵魂。他把这季春季下午茶做成了所谓的“味觉高定”，比起单纯的网红打卡点，现在的出品明显更具主厨个人风格。
如果你打算去，首先要选对位置，因为两边的体验完全不同。二楼的 Monsieur Dior 餐厅下午茶是每人98欧，走的是那种像时装周走秀一样的五道式流程，从鱼子酱扇贝这种极具冲击力的咸点开始，层层递进。
而我个人如果带朋友去，通常会更倾向于温室花园 (Le Jardin) 的氛围，双人150欧的价格包含了标志性的“罗盘玫瑰”泡芙和极其出片的粉红大黄 (Pink Rhubarb) 甜点。
说实话，这次的大黄甜品处理得非常惊艳，完全没有普通甜品店那种生涩的酸味，反而带有一种格朗维尔玫瑰园特有的清晨草木香气。不过也要提醒大家，现在的预约系统虽然号称能让客人提前深度定制体验，但本质上还是变相提高了订位门槛，即便是工作日，也建议至少提前三周在官网蹲点。
另外，由于拿了星，现在的服务节奏变得比以前紧凑不少。官方建议的1.5小时用餐时间偶尔会让人觉得有点被催促，尤其是当你想慢悠悠拍照的时候。如果你更看重味觉深度，一定要试试亚兰诺招牌的冷萃提取 (Extraction) 技术做出来的低糖果饯，这种对食材原味的极致压榨才是目前巴黎顶级法餐的技术天花板，而不仅仅是那几个 CD 的品牌标志。
总结一下，现在的蒙田30号下午茶已经从单纯的奢侈品跨界变成了正经的星级餐厅水平。虽然价格随着拿星涨了一些，但如果你对法式甜品的工艺有追求，这一顿饭的预算还是花得比较值的。如果你只想随便吃吃，那可能去附近的咖啡馆更舒心。◼️
