谁懂这一口的杀伤力啊…真的后悔没早点做!!最近吃腻了羊肉洋葱包子,结果被“猪肉梅干菜包子”狠狠拿捏住了.
在Yami上买了一包梅干菜,倒了一半出来,大概100克左右,清水浸泡10分钟(其实应该泡久一点,忘了我后面还是要加调料的)
锅烧热,不用放油,挤干水份的梅干菜上锅慢慢炒干水份,加一勺白糖调味,然后盛出来备用。
猪肉馅先炒散炒熟,加点葱和姜蓉进去继续炒,然后把梅干菜和葱一起加进去炒出香味后,加生抽,老抽,黄豆酱,甜面酱再加一碗水焖20分钟,让梅干菜和肉的香味完全融合在一起,20分钟后大火收汁。整个厨房都是那种咸香带点甜的味道…真的会让人一直咽口水。
等馅放凉的同时正好和面。我用了大概250克温水,一茶匙白糖,一茶匙酵母,混合好放一边等10分钟。
然后我加了大概400克面粉,用筷子搅拌成面絮状,然后再加一茶匙猪油(家里没有备用的猪油,我就煎了几片培根,把油加到面粉里一起揉),还真别说,加了猪油的包子又白又光亮。
然后把面团揉光滑,直接揉成长条,切成等份的面剂子,擀成皮就可以包了。包完放旁边二次发酵到两倍大(注意盘子一定要涂油,不然包子皮发酵完会破,毕竟馅的水份比较大)
水开上锅蒸12分钟,关火焖3分钟。蒸好出锅那一刻,包子白白胖胖的,一掰开直接热气+肉香一起冲出来!里面的馅又香又润,一点都不干,梅干菜的香味特别有层次,一口下去真的停不下来。
出锅我直接炫了三个…真的控制不住,这个包子我宣布:近期第一名,必须无限回购(自己做的那种)
姐妹们一定要试试这个组合!!真的会爱上。
第一次做梅干菜猪肉包子,还是有些要注意的地方,梅干菜可以泡久一点,大概半个小时,尝一口,不咸了再用,毕竟后面加了很多调味,容易整体偏咸。
再来就是水份一定要炒得比较干,放包子的盘一点要喷油。下次再改进。
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: 我也是买的同款梅干菜,很好用 我也是买的同款梅干菜,很好用
: 就是看你的介绍买的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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