谁说北美没有好吃正宗的盐水鸭，云学习了南京主持的盐水鸭配方，北美版正式出炉！！
🛒 weee上买的枫叶鸭子，Costco的也可以，2-3斤左右，鸭腿也完全可以复刻
1️⃣ 泡血水，因为北美都是冷冻鸭子，去腥很重要！洗完之后鸭子表面的水分擦干净
2️⃣ 普通的盐和花椒，小火炒到微微发黄，激发花椒香气
3️⃣ 涂抹鸭子表面，一定要注意把翅根，鸭子内部的边边角角都涂上！最后里面塞上葱姜，保鲜膜密封过夜24-48h，中途翻面
4️⃣ 第二天倒出血水，稍微清洗鸭子即可
5️⃣ 鸭子冷水下锅，煮沸后再煮2分钟，捞出鸭子稍微清洗（这一步也是去腥，时间不要久，想偷懒的小伙伴可以只捞去浮沫，会更咸口一些
6️⃣ 准备香料，八角4g白芷3g香叶1.5g（还可以放白蔻小茴香，稍微清洗浸泡几分钟
7️⃣ 提前烧好的热水，鸭子下锅，加入香料，一瓶盖白酒，一瓶盖料酒，盖盖小火煮20分钟翻面，再煮20分钟翻面，最后焖煮40分钟捞出
8️⃣ 可以等冷藏之后再切，更好下手！
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🍲 煮好的鸭汤，撇去浮油，正好拿来煮鸭血粉丝汤，撒点香菜就是原汁原味的鸭汤🥹（如果一开始鸭子没焯水可能会偏咸。建议放点水再煮！
🦆 盐水万物真的很简单！还可以盐水鸡心盐水排骨，都超好吃的！！
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最新评论 4
: 收录，但是有个很麻烦的事是鸭子身上的毛茬太多，我第一次拔了半天头昏脑胀最后还是不干净所以第二只看着心烦就一直冻在冰箱了。 收录，但是有个很麻烦的事是鸭子身上的毛茬太多，我第一次拔了半天头昏脑胀最后还是不干净所以第二只看着心烦就一直冻在冰箱了。
: 我买的这只还可以！可以用热水烫一下鸭子 我买的这只还可以！可以用热水烫一下鸭子
: 赞👍 赞👍
: 存了存了，最近正馋鸭子 存了存了，最近正馋鸭子