周日摸上门,发现popup借用了一个cafe地方,虽小但漂亮,阳光窗边餐桌还有鲜花布置,人心情都变好。
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Chef Shawn Phillips全程一人运营,做饭和服务都是他。拿起菜单,底图是低俗小说电影的画面,餐厅的音乐充满Afro感,没吃就先感受到了鲜明个性。
菜单可以单点,也可以选“Let Him Cook”也就是全菜单。
来都来了,我选择全要。Chef说“Absolutely!”
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两道前菜上来,我就发现很有意思了:烤火腿片迷你串上是眼熟的分子泡沫,入口绵密。
“炸鸡华夫饼”并无炸鸡或华夫饼,是甜华夫曲奇夹鸡肝酱,再次熟悉Fine Dine气息。
于是我立马搜索主厨信息,原来他工作过French Laundry、Alinea、Saison并且曾是Atelier Crenn的副厨。
怪不得!实在是想不到在这么一个小地儿吃顿午餐还能遇上这样的主厨。
于是餐桌上的料理开始天马行空了起来:
🌟TurnUp
一颗小萝卜煎了,把叶子烤脆,再剁碎茎部做醋汁。萝卜挺甜。
🌟Scallop
樱桃与带子的结合第一次见,还加入了牛油果。不过带子不够鲜,樱桃酱不够平衡。
🌟Crudo
鱼生与自制发酵奇异果酱,第一次吃发酵奇异果,非常奇异,有点吃不来。
🌟Pasta
迷你奶酪意面饺子、煎羊肚菌加上棕榈芯做的奶酱,偏咸。
🌟Paelle
不是常规海鲜饭,用珍珠意面替代米饭,加入牛舌粒、猪颈肉、培根碎,还漂亮地摆了虾生。这道香料味很浓郁,充满异域风味。
🌟Carpaccio
生牛肉盖着煎茄子,上面是红菊苣做的XO酱,油脂风味挺香,茄子跟软牛肉一起入嘴很搭。
🌟Pork Belly
全场我觉得最好吃,脆皮五花肉,大方块肉皮脆肉不柴,跟洋葱酱搭配很够味。
🌟甜品
选了芝士蛋糕,是一家烘焙店提供的,奶酪质地很软绵不扎实,偏酸甜,还不错。
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饭后还跟Chef聊了一下,他说因为自己要求严格,所以都一人操控。每周菜单完全不一样,在农夫市场看到什么好材料再肆意发挥。
他的背景为他带来了全世界料理融合的可能性,所以菜式极其新颖。
整体吃来偏咸,很多新奇味,也有难懂味,但不妨碍是很稀有的存在,特别是每次菜都不重复,适合新鲜感爱好者。
🏨Tartufino(在ins看营业信息)
🗺️Tootsie‘s,Palo Alto
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: 图片三真的像一幅油画 图片三真的像一幅油画