用面包机做牛肉馅饼。吃饼的时候，坐在对面的老公突然说：好漂亮。我以为他在说我，结果抬头发现他正满眼爱意地盯着牛肉馅饼。吃货眼里，老婆不如饼吗？🤣🤣
我前几天用面包机做包子很成功，突然想到也许用面包机也可以做馅饼，于是参考了我很喜欢的美食博主“小高姐”的牛肉馅饼的部分食谱，研发了这个手残党也能做的牛肉馅油饼食谱。终于成功解决了家里吃馅儿饼的大难题。
饼皮超薄，外酥内软，肉馅儿鲜美软嫩，用土豆泥加在牛肉这个点子太妙了，这样就不需要加很多淀粉和油来保持肉的软嫩，比外面卖的馅饼健康多了。
老公连吃4张，大呼：“真是太好吃了，你怎么做出来的，我要打电话给我妈告诉她这个做法。明天再做一次吧，我帮你一起做饼！”
🍳所需食材（10个大馅饼或14个小馅饼）
饼皮部分：
中筋面粉800ml，开水170ml，盐1/4茶匙，温水140ml，食用油2勺
馅料部分：
牛肉馅1.5磅，大土豆1个（土豆与牛肉馅儿体积比为1:2，喜欢牛肉味浓可以少加土豆）、葱末（小葱6根），姜末（拇指大小一块姜），料酒1勺，生抽1.5勺，老抽半勺，花椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油1茶匙，糖1茶匙，温水120ml
1、将中筋面粉800ml，开水170ml放入面包机，选择dough模式。搅拌1分钟，面皮开始结块时加入盐1/4茶匙，温水140ml。
2、1小时后取消dough模式，我家的面包机是dough模式是揉面30分钟+发酵50分钟，大家根据自己的面包机调整时间，揉面完成后再加30分钟即可。如果觉得干就加一些水，太湿就再加一些面粉，然后加入食用油2勺，再次选择dough模式，3小时后取出待用。
3、在等待面皮做好的时候开始做馅儿，将土豆切小块，放入开水中煮10分钟左右，捞出过凉水冷却。
4、将土豆用捞勺碾压成泥。
5、将馅料食材向同一个方向搅拌均匀，略微粘稠即可。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。如果拿捏不准味道可以先包一个馅饼煎好了尝下，调整好味道再继续包。
6、揉好的面团表面光滑延展性很好。如果觉得干就加一些水，太湿就再加一些面粉，再用面包机揉面10分钟左右调整好状态即可。
7、在案板上和手上撒一些面粉，把面团整形成圆形，在中间戳一个洞，揉成一个均匀地圆圈，等切成2份，将一半放在碗里盖上保鲜膜待用。
8、将一份面团切成均匀地5或7份。
9、下面这个过程手上和擀面杖上要沾上面粉，不然很容易粘黏。将面团按扁，用擀面杖擀成比包子皮略厚的面皮。就算擀得不圆也没有关系。
实践小高姐直接用面团包馅儿的方法后，感觉可能那个方法更适合经常做面食的人，对于我这样的手残党那样很容易施力不均匀，导致面皮薄厚不均。大家选择适合自己的方法就好。
10、将肉馅用勺子在碗里划出均等的10份或14份，在两手沾上面粉，拿一份牛肉馅，揉成团，让它均匀沾上面粉。
11、将牛肉馅放在面皮上用包包子的方式包起来，揪掉多余的面团，压成扁平状，小心不要压破，避开面皮中较薄的部分。一次吃不完的饼皮可以放在垫上油纸或者散上面粉的盘子里，盖上保鲜膜冻在冰箱里，冻硬后放在保鲜袋里想吃的时候随时拿出来煎即可。
12、将锅烧热后转中小火，倒入食用油，放入牛肉馅饼，每一面煎3分钟翻面，然后根据饼皮的颜色每一面各煎1-2分钟，表面金黄即可。
最后放凉一点儿切开就可以吃啦。
最新评论 16
: 请问没有面包机，能在锅里煎嘛 请问没有面包机，能在锅里煎嘛
: 可以的，这个就是在锅里煎的，面包机只是揉面醒面。 可以的，这个就是在锅里煎的，面包机只是揉面醒面。
: 好棒 好棒
: 谢谢亲爱的😘😘 谢谢亲爱的😘😘
: 虽然没有面包机，看到这个饼也要做来吃！😋 虽然没有面包机，看到这个饼也要做来吃！😋
: 哈哈 亲爱的做的肯定很好吃，期待你的大作😘😘 哈哈 亲爱的做的肯定很好吃，期待你的大作😘😘
: 饼擀的好薄啊😍 饼擀的好薄啊😍
: 哈哈 其实这个面皮延展性好，包好了一压就薄了 哈哈 其实这个面皮延展性好，包好了一压就薄了
: 亲爱的真的是无所不能了😘 亲爱的真的是无所不能了😘
: 谢谢宝宝😘😘 谢谢宝宝😘😘
: 哇好棒！真的口水流一地😄😄😋😋 哇好棒！真的口水流一地😄😄😋😋
: 谢谢美子，看过我老公做的黑暗料理馅饼，我过去从来就没想过去做😜看了小高姐的配方居然一次就做成功了，超开心🤗 谢谢美子，看过我老公做的黑暗料理馅饼，我过去从来就没想过去做😜看了小高姐的配方居然一次就做成功了，超开心🤗
: 膜拜膜拜！又流口水了 膜拜膜拜！又流口水了
: 谢谢宝宝😘😘 谢谢宝宝😘😘
: 看的我又饿了 看的我又饿了
: 哈哈 动手做起来😘😘 哈哈 动手做起来😘😘