香辣酱牛肉
前几天去餐馆点了一碗牛肉面，感觉里面的牛肉比我自己过去用干黄酱和甜面酱做的酱牛肉滋味更加丰富，味道很像我前两天做的酱棒骨。
于是就在原有的配方基础上做了改进，又加了新买的砂仁（这个是酱牛肉的必备香料），老公尝了之后说真的很像餐厅版的。为什么做的这么少，完全不够吃啊。
这个酱牛肉不用蘸任何酱单吃就很入味了，非常好吃😋
所需食材:牛腱肉1条，生抽150g-170g左右、老抽1勺，辣豆瓣酱1.5勺、花椒10-15粒、大料2个、桂皮1根、草果1个、香叶3片、小茴香3粒，丁香2颗，砂仁1个，姜片4片，小葱2根，冰糖1粒，水适量
1、将牛肉放在水里浸泡半天泡出血水。
2、沥干牛肉后放入碗中,倒入生抽盖上保鲜膜浸泡牛肉一夜。让牛肉充分吸收酱油的味道。
3、将香料装入香料袋，将牛肉和酱油倒入铸铁锅中,加冷水没过牛肉1-2cm,煮开后撇去浮沫，加入所有食材大火煮开后,转小火炖煮2-2.5小时。牛肉可以用筷子戳进去即可,喜欢软烂的也可以多煮一会儿。
4、关火后取出香料袋，继续盖着锅盖焖牛肉至牛肉完全冷却后,将牛肉和过滤掉葱姜的牛汤放入保鲜盒在冰箱冷藏一晚后撇去油脂，取出牛肉切开食用即可。
把铸铁锅换成高压锅炖煮也可以,大概是25-30分钟左右。
这是微辣版的，爱吃辣可以再多加干辣椒。
牛腱子肉最好的部位是牛前腿是牛小腿内1块修长而带筋的肉，叫做金钱腱或金钱展，英文好像是beef tender shank，一般中国超市有卖的。
最新评论 39
:料酒忘记写了，加入1-2勺料酒
:好厉害！
:谢谢亲爱的😘😘
:新方法get
:谢谢宝宝😘😘
:这锅酱牛肉好棒！难怪你老公心疼…😂😂
:本来我想着再做一次就得了，外一混进了玻璃渣子吃了对身体不好，看我老公在水里洗了半天，郑重的放在饭盒里，我也不好说什么了
:果然什么都难不倒天空宝宝👍这么一试就能做出如此精美的菜肴！我无法用人间的言语来形容你了！惭愧😞😂😂😂
回复 @天空之镜:好棒！下次试用砂仁放卤牛肉中试下，谢谢天空之镜妹子分享
:谢谢亲爱的 你夸得我都不好意思了 爱你么么哒😘😘
:棒棒的！我也超喜歡滷牛肉～～ 最近在找牛筋，想滷牛筋
:用酱油先泡一晚上，用的酱油是老抽对吧
:用的是生抽
:好吃好吃😋😋。每次去超市都不知道买牛什么部位的肉😂😂😂。这下知道了，牛腱肉做酱牛肉最好哈
回复 @天空之镜:好哒！我在Costco买的那种特别瘦的大块的牛肉炖出来超级柴，一点都不好吃。我们这儿的中超倒是有牛腱肉，但是我用慢炖锅做过一次酱牛肉，估计是时间太长了，全部碎掉了😂😂😂😂
:牛腱子肉最好的部位是牛前腿是牛小腿内1块修长而带筋的肉，叫做金钱腱或金钱展，英文好像是beef tender shank，比较大的中超可能有卖的。美子有空可以试试呢
:厉害厉害
:谢谢纱儿😘😘
:我一直想做🤣可是不会买牛腱子肉
:中国超市的牛腱子肉就蛮好的。金钱腱是牛腱子最好的部位，下次看见可以试试哦
回复 @天空之镜:我下次去看看🤔之前没认真留意，就看到什么牛前腿
:我也做了酱牛肉可是没放砂仁，下次也去买一包
:砂仁的味道很特别，少了它就会感觉好像缺了什么味道，亲爱的可以试试吧
回复 @天空之镜:嗯，下次一定要买一包来试试
:哇！我要试试😍亲爱滴牛腱肉你买的长什么样子呀 我每次都买不好切不成这么好看的形状 英文名字叫啥呢
:牛腱子肉最好的部位是牛前腿是牛小腿内1块修长而带筋的肉，叫做金钱腱或金钱展，英文好像是beef tender shank，香港超市有卖的。
:😋😋😋😋
:😘😘😘😘
:宝宝做的每道菜都是色香味俱全😋👍
:谢谢亲爱的😘😘
:好棒哦……最近晒货区好流行酱牛肉，我真的要好好学习一下该怎么做，我也好喜欢吃酱牛肉😋😋😋
:哈哈 亲爱的做的肯定会很好吃的😘😘
:这个做牛肉面也是棒棒哒
回复 @天空之镜:因为一家子也是超喜欢吃这个，我都是直接研制牛仔骨和牛肉，鸡蛋，接着就煮牛肉面啦！全家都爱，自己做没味精
回复 @baby熊猫:亲爱的做出来的绝对是美味，我还没吃过牛仔骨，下次我也试试。