百搭的台式香菇肉燥來了～之前分享了用炒鍋炒得台式肉燥版本，但還是不算太滿意, 覺得用炒鍋收汁反而太乾、所以又用了instant pot做了一道&改了配料與比例，終於算做出自己最近滿意的肉燥了！
食材：
1. 豬絞肉：我買了一盒全部下，1.3lb做出大約5-6人份
2. 乾香菇10朵(可按照個人喜歡香菇程度調整)
3. 紹興酒
4. 冰糖
5. 紅蔥酥
6. 五香粉
7. 白胡椒粉
8. 生抽
9. 蒜
10. 蔥（最後撒上，可選擇不加）
做法：
1. 先把乾香菇泡開(乾香菇香味比鮮香菇夠)，可用instant pit蒸或是用水泡約1小時
2. 泡開後取成小塊，香菇水請保留不要倒掉
3. Instant pot開啟調到:saute, 倒入：油、蒜粒炒香(喜歡吃辣的這時也可以加入辣椒炒香)
4. 接著把整盒豬絞肉倒入炒到呈現微微焦糖色(豬絞肉要先退約20分鐘，退冰到能很輕易用鍋鏟切成小塊的程度)
5. 接著加入調料(以Instant pot量杯測量)：紹興酒1/3杯、冰糖1/4杯、生抽1/2杯香菇水1又1/2杯、灑上紅蔥酥、五香粉、白胡椒粉
6. 確定水位至少蓋鍋肉2/3,如果還不夠就繼續加香菇水or開水
7. Instant pot手動設定pressure cook, 8分鐘烹煮，實際耗時：5分鐘加壓，8分鐘烹煮，13分鐘自然洩壓
煮出來的香菇肉燥多汁也還帶有滷汁，拌飯拌麵，或淋上青菜都好適合
最新评论 19
:红葱酥怎么弄呀！！
:紅蔥酥我買現成的🙈🙈大華超市有；或是要買紅蔥頭shallot,不是紅洋蔥red onion, 切成片狀再用炸的就可以～～
回复 @大Yoyo:哈哈哈哈哈通常在乾辣椒、酥炸粉那一排～～可能放在比較下層，親可以找看看，我目前去的每一家都有看到～～
:我也覺得一定要有紅蔥頭，不然會少一味😋
:哈哈哈哈真的！！而且只要加上紅蔥頭，滿滿的台式風味就來了😋😋
:看起來好厲害😍
:谢谢亲😍😍这个很简单一起做起来💓💪
:好不错啊！
:好开心亲喜欢💓
:香喔
:谢谢宝宝😍😍被宝宝的烘培文烧到了又想开始做面包、但如果都没基础是不是面包机算是最不会出错的？🙆
回复 @注销用户_561030:好的好的，谢谢宝宝！！我来研究面包机😍
:好赞
:好开心亲喜欢😍💓
:好棒！口水..
:谢谢亲😍😍