家常版paella🇪🇸西班牙海鲜饭

最近在costco买了瓶藏红花，做了两次西班牙海鲜饭，特此分享做饭心得。

原料：

虾 6~8只

青口 6~8个

鱿鱼圈随你爱放几个

香肠 1~2根我是在costco随便买的

青豆若干

藏红花0.5克

大蒜6瓣

洋葱半个

鸡腿肉爱放不放都可以

普通大米200~230克

植物油

盐

鸡高汤罐头一个414g 上下波动点没事

白葡萄酒150ml

洋葱切丁大蒜切成蒜蓉，嫌麻烦的可以直接把他们俩放入食物料理机打成泥就可以，香肠切片。平底锅里倒油油铺满锅底，把大蒜和洋葱倒进去小火炒香，闻到香味之后下藏红花，再炒30秒，把洗干净且沥干水分的大米倒入锅里一起炒再炒两分钟，倒入150毫升的白葡萄酒，炒到闻不到酒味为止加入鸡高汤罐头煮开，下盐巴调好咸淡，均匀码好香肠(现在开始不能搅了哦), 液体总量600-650ml，多了米饭会煮太烂哦。开盖煮5分钟后盖上盖子煮10分钟，全程小火，15分钟后水分应该看不见了都被吸进饭里，如果有偏差请及时调整，毕竟大家的炉灶情况不太一样。煮饭的时候在一旁处理海鲜，我的海鲜比较干净也大多处理好了，青口是半边青口，鱿鱼圈是现成的，只要处理虾线就可以了。如果你的海鲜还是比较原始的状态，请在一开始就处理好，以防手忙脚乱。15分钟之后将你的海鲜半插到海鲜饭上面。盖上盖子，小火接着煮，等到虾彻底变红了之后打开盖子加入青豆。这个时候你还需要再煮5分钟左右，具体要看你锅内的水分有多少，如果锅里面已经很干了，没有什么水，那就小火接着煮5分钟，如果锅里面还有一些海鲜出的汁水那就中火5分钟，煮干水分。成型的海鲜饭表面的米饭看起来应该十分干燥，如果看起来还是湿嗒嗒的，那要么没煮干，要么水放多。煮得恰到好处的海鲜饭，锅底会带一层薄薄的锅巴，颜色是棕色的，不是黑色的。新手如果不放心，怕锅糊底的话，可以边煮边在一个小角落，用叉子扒开米饭监控一下锅底的情况，如果已经出现了糊底的情况，请及时从锅边缘淋入一点水，调小火力。