牛肉面听起来和夏日轻食好像也没有太大的关系，但是如果不想开火炒菜的话，吃碗面似乎也是个不错的选择。尤其是做好了一大锅以后，能吃好几顿，懒癌星人的福音啊。
其实这篇应该叫做再战红烧牛肉面，因为上次我已经试过了两次了，但这次似乎做得比较成功，也许是参考了不少YouTube video大家的做法，也参考了 @眼影控 妹纸的食谱，真的感谢。还有可能是这次买的牛腱子肉比较好，以前买的似乎是beef brisket，不是beef shank。
具体做法其实很多妹纸都已经post过了，我就简单说吧。我最初是跟台湾学生学的，所以这个版本里面有洋葱和西红柿🍅，另外我也是用instant pot，所以这是个instant pot的快手版本。
先把牛腱子肉处理一下，有时间就泡几个小时去去血水，不过我没泡，就直接切了块，冷水下锅焯一下。这里要说切的时候可以稍微大一点，因为焯了水肉会紧致，会缩一点，我就有点切小了。焯水的时候有人也喜欢放点料酒、姜片和花椒什么的。
然后切一下洋葱和西红柿🍅，也可以准备好葱结和蒜头和生姜。instant pot开到sautée 模式，油热了以后炒香蒜头和生姜，然后炒洋葱。洋葱软了变透明了以后，这里我看了好多YouTube video，大家放东西的顺序都不太一样，有洋葱之后放西红柿的，也有洋葱之后放八角、桂皮、干辣椒等香料和豆瓣酱一起炒香的。
那啥，我有点忘了我先放的啥了😂我应该是炒完了洋葱以后放了牛肉好像是，然后放了各种香料炒香，再放了生抽、老抽、料酒、豆瓣酱和盐🧂，再放了西红柿🍅。嗯，视频看太多了，何时放西红柿的顺序迷之神奇😃或者也可以省略这一步。
接下来倒入开水，没过牛肉，换meat stew模式，这次我的牛肉有点多，有接近三磅了。我开始设置了三十分钟，后来觉得稍微有点硬，又加了五分钟。
时间到了以后放气也还需要一会儿，我用的就是超市买的挂面，心灵手巧的妹纸自己做的面条也有，我就偷懒了。再烫点青菜🥬，或者来个卤蛋什么的也行，撒上葱花，热腾腾香喷喷的红烧牛肉面就做好啦👏
七夕给身边的人做一碗，也有点心动的信号的意思了哈哈😄，是不是比炒几个菜满头大汗要简单许多呢？偶尔吃吃面，换换口味也是好的。顺便说说以前在家的时候我是不吃面的，从小到大我都是不吃面的，为什么呢，因为我是吃米粉长大的南方妹纸啊，而且汤米粉我都不吃，就要吃炒米粉。现在我也开始吃面条了，生活啊，都是被生活磨砺出来的……
不管怎样，看到这一碗牛肉面的时候还是很有治愈效果的，居然觉得更自信也更有勇气了呢，好像生活没什么坎儿是过不去的，竟然觉得自己所向披靡了呢😃
