最近想起娃下个月就要满一岁了，妈妈群里讨论应该怎么过，有妈妈说一定要尝试老美传统的smash cake，就是让娃随便嚯嚯的第一个生日小蛋糕，搜了下资料还是挺心动，考虑到我家娃鸡蛋过敏，就想着是不是有什么办法替代一下蛋清打发，自己做一个出来。
搜了一下，果然没有吃货解决不了的问题，鸡蛋不行，鸡心豆行，反正都带鸡 😂
为了到时候能顺利搞定，我决定先实验一下chickpeas替代蛋清打发的可操作性，刚好最近一直想做酸奶溶豆给娃当零食。
✅原材料：dried chickpeas，网上说chickpeas 罐头会更好，但一般都有盐，不推荐给娃用；玉米淀粉；配方奶粉；Greek yogurt ，紫薯泥
✅工具：电动打蛋器
🥚替代蛋清的部分叫aquafaba，是chickpeas煮过之后留下来的汤水，越浓稠越好，冷却后会有类似蛋清的形态。我是清洗后用高压锅压半小时。通常来说，3tablespoon aquafaba 替代一个全蛋，2 tablespoon aquafaba 替代一个蛋清。
我的不专业做法——冷却后像正常蛋清打发一样用打蛋器打发，再分次加入搅拌均匀的酸奶、配方奶粉以及少量紫薯泥混合物，装入保鲜袋，剪角挤在烘焙油纸上，100摄氏度烤箱预热后烤十五分钟左右。正确操作请参考各美食app。
因为第一次实验，aquafaba没有继续煮，不够浓稠，打发了很久都没有到硬性打发，加上没有按照配方来称重量，所有材料都是随便加的，成品很稀，进烤箱后很快就消泡了，溶豆都成了溶饼。但是娃特别喜欢吃，有酸奶的香又没有一点豆子的味道，入口即化，不停的抢，最后一整盘都吃掉了。老母亲深感欣慰 ，一边喂一边咯咯笑 😅 每天要这样吃辅食，我做梦都得笑醒😭
剩下的鹰嘴豆去掉皮，也被我用绿豆糕的方法做成了蔓越莓鹰嘴豆糕（我是不会承认因为炒太干又做失败了的），想说鹰嘴豆比想象的好吃。
完美！
蛋糕指日可待！我的辅食之路又前进了一步。
@门前有根狗尾巴草 @拖延病 @ccccccccccooo @Nova要当大树 @翩要养娃 来分享一下你们娃一周岁是怎么过的或者打算怎么过的哇 😘
最新评论 2
:又做了功课，好像要加其他的，比如糖，一类才能打发的比较好
:厉害了你