小仙女们我回来啦!
汇报一下今天的晚饭:卤牛肚~
做法大约是:
1.简单清洗,整个牛肚切成四大片,加生姜片焯水10分钟
2.捞出后洗净,切丝
3.卤起来,大约1小时(卤料用了水、郫县豆瓣、老抽、料酒、辣椒、花椒、八角、姜、香叶等,图3是出锅后捞出的部分卤料)
4.煮到牛肚松软(图2),捞出沥干
5.大火下锅干煸,撒足量孜然、和适量黑胡椒,增加“烟火气”🤪
6.好了
想吐槽的地方,美国的牛也太肥了!!这个牛肚的切面像国内的肥肠一样,肥到分层(如图4)!粘膜下与肌层间夹着一层层的脂肪,最后成品的牛肚嚼的时候还能感觉到里面在出油,受不了了!!!
另外卤的时候放了郫县豆瓣酱,会使食物表面沾很多豆瓣、辣椒、花椒等香料碎屑,整盘菜会显得不清爽,但是味道确实很好,我每次还是会加两勺。
大概就是这样啦~
最新评论 9
: 感觉好弹牙😃 感觉好弹牙😃
: 非常好做的!美国的牛肚买来就好干净,不需要额外处理,Walmart好像才一刀多每磅,特别划算~ 非常好做的!美国的牛肚买来就好干净,不需要额外处理,Walmart好像才一刀多每磅,特别划算~
: 赞的!我口水直流! 赞的!我口水直流!
: 好吃好吃!! 好吃好吃!!
: 这个牛非常非常肥,牛肚完全是猪肥肠的口感😇 这个牛非常非常肥,牛肚完全是猪肥肠的口感😇
: 好棒😋😋 好棒😋😋
: 棒棒棒! 棒棒棒!