这是一版超快手轻油清蒸鱼,省去一般会加的葱丝姜丝和最后那一大勺滋啦啦的热油。换成了一小汤匙的花椒油加在调料里,还是一样美味,但又更加健康了,最主要是很容易做,而且适用于各种鱼。
☝️食材:可以是新鲜的整条🐟,或是处理好已切片的鱼,也可以是美超买的这样去皮去骨的冷冻鱼片。
☝️鱼的选择:冷冻鱼片省去处理时间,火候对的话鱼肉还可以很嫩。但是如果你住在海鲜丰盛的地区,那就不要错过买一条新鲜一点未冻过的,口感上会好一个层次。我这里买不到鲜鱼,只有买冷冻鱼片了。
☝️鱼的种类:鱼的种类繁多,清蒸法适合于绝大多数鱼类,所以可以尽管购买自己喜欢吃的鱼。我今天做的是狭鳕鱼(Pollock),用这个方法还做过牙鳕(whiting),还有大家常吃的智利鳕鱼(Chilean seabass),都很不错。小黄鱼,大黄鱼,鲳鱼,龙利鱼等等清蒸都好吃。
☝️调料:参见图三。蒸鱼豉油3汤匙,花椒油1汤匙,米酒/料酒1汤匙,白胡椒粉1小茶匙。
如果家里没有蒸鱼豉油也没关系,用生抽3汤匙,糖一茶匙,盐一茶匙,拌在一起代替蒸鱼豉油就行了,其他调料如上。
☝️做法:
- 冷冻鱼片提前24小时由冷冻柜移入冷藏柜退冰(鲜鱼可省略此步)
- 待鱼片退冰后,取出装盘
- 蒸锅烧水至水开(请一定确保水量足够),连盘放入鱼片,盖上锅盖大火蒸6-8分钟。各家火力大小有所不同,第一次做的时候看着点火,如果8分钟没熟再多蒸2分钟(10分钟一般都能熟了,再久鱼肉就老了)。追求嫩一点口感的,适当减短时间1-2分钟(但至少要蒸5分钟保证鱼肉熟透)。
- 蒸鱼同时,按上述比例调蒸鱼酱汁
- 这一步很关键。关火,不要掀锅盖,用热气再焖5分钟左右,所谓“虚蒸”。
- 开盖,倒掉蒸出来多余的水分,均匀淋上酱汁就好了。
总结来说就是实蒸+虚蒸+酱汁。非常简单快手。
这道菜绝对是目前分享过的减脂蛋白质里口味最重的。减脂期间,组装便当的时候可以一餐一片鱼,约100克。绝对是最美味健康的减脂便当菜。
最后看到这里的都是真爱了,希望和大家一起越变越美💕
笔芯💖
最新评论 30
: 请问这款花椒油辣吗? 请问这款花椒油辣吗?
: 谢谢宝宝喜欢!不太辣但是有麻的口感,我自己本身不太能吃辣😂 谢谢宝宝喜欢!不太辣但是有麻的口感,我自己本身不太能吃辣😂
回复 @深夜吃吃 : 我也不能吃辣 哈哈 那我也去入这款 谢谢推荐~ 我也不能吃辣 哈哈 那我也去入这款 谢谢推荐~
: 好赞呀 学习啦! 好赞呀 学习啦!
: 学起来 学起来
: 哈哈 谢谢宝宝喜欢😘! 哈哈 谢谢宝宝喜欢😘!
: 好健康哦!我也经常买这种无刺鱼给娃蒸着吃😁😁 好健康哦!我也经常买这种无刺鱼给娃蒸着吃😁😁
: 你家娃好幸福 麻麻美腻又能干 🏆🏆 你家娃好幸福 麻麻美腻又能干 🏆🏆
: 感觉好健康!!!下周就可以做起来了!!! 感觉好健康!!!下周就可以做起来了!!!
回复 @深夜吃吃 : 哈哈哈她跟我说好下周我们一起🙈🙈 希望能顺利开始哈哈哈 哈哈哈她跟我说好下周我们一起🙈🙈 希望能顺利开始哈哈哈
回复 @匿名用户 : 吃货宝宝一起吗?哈哈哈哈我们互相监督呀!一起加油🥰 吃货宝宝一起吗?哈哈哈哈我们互相监督呀!一起加油🥰
: 这个最好吃啦鲜美可口,我也爱用这酱料! 这个最好吃啦鲜美可口,我也爱用这酱料!
: 蒸鱼豉油真的很好用!以前我都自己调 现在直接这瓶好省事 蒸鱼豉油真的很好用!以前我都自己调 现在直接这瓶好省事
: 清蒸鱼好好吃! 好想来碗大白米饭配上 😆 清蒸鱼好好吃! 好想来碗大白米饭配上 😆
回复 @匿名用户 : 哈哈哈 好吖 9/10/11三个月?我来写一篇艾特你们两个 每礼拜至少打卡一次可以做到吗?嘿嘿😜 哈哈哈 好吖 9/10/11三个月?我来写一篇艾特你们两个 每礼拜至少打卡一次可以做到吗?嘿嘿😜
回复 @匿名用户 : 哈哈哈哈 好阿 有寓意好兆头!就这么愉快的决定了💖💖 哈哈哈哈 好阿 有寓意好兆头!就这么愉快的决定了💖💖
: 好赞! 好赞!
: 谢谢小玛吉么么!😍😍 谢谢小玛吉么么!😍😍
: 我超级喜欢吃鱼-.-!各种鱼哈哈 我超级喜欢吃鱼-.-!各种鱼哈哈
: 么么哒练儿 我也是吃鱼长大的 最爱吃鱼了😘😘 么么哒练儿 我也是吃鱼长大的 最爱吃鱼了😘😘