这是一版超快手轻油清蒸鱼，省去一般会加的葱丝姜丝和最后那一大勺滋啦啦的热油。换成了一小汤匙的花椒油加在调料里，还是一样美味，但又更加健康了，最主要是很容易做，而且适用于各种鱼。
☝️食材：可以是新鲜的整条🐟，或是处理好已切片的鱼，也可以是美超买的这样去皮去骨的冷冻鱼片。
☝️鱼的选择：冷冻鱼片省去处理时间，火候对的话鱼肉还可以很嫩。但是如果你住在海鲜丰盛的地区，那就不要错过买一条新鲜一点未冻过的，口感上会好一个层次。我这里买不到鲜鱼，只有买冷冻鱼片了。
☝️鱼的种类：鱼的种类繁多，清蒸法适合于绝大多数鱼类，所以可以尽管购买自己喜欢吃的鱼。我今天做的是狭鳕鱼（Pollock），用这个方法还做过牙鳕（whiting），还有大家常吃的智利鳕鱼（Chilean seabass），都很不错。小黄鱼，大黄鱼，鲳鱼，龙利鱼等等清蒸都好吃。
☝️调料：参见图三。蒸鱼豉油3汤匙，花椒油1汤匙，米酒/料酒1汤匙，白胡椒粉1小茶匙。
如果家里没有蒸鱼豉油也没关系，用生抽3汤匙，糖一茶匙，盐一茶匙，拌在一起代替蒸鱼豉油就行了，其他调料如上。
☝️做法：
- 冷冻鱼片提前24小时由冷冻柜移入冷藏柜退冰（鲜鱼可省略此步）
- 待鱼片退冰后，取出装盘
- 蒸锅烧水至水开（请一定确保水量足够），连盘放入鱼片，盖上锅盖大火蒸6-8分钟。各家火力大小有所不同，第一次做的时候看着点火，如果8分钟没熟再多蒸2分钟（10分钟一般都能熟了，再久鱼肉就老了）。追求嫩一点口感的，适当减短时间1-2分钟（但至少要蒸5分钟保证鱼肉熟透）。
- 蒸鱼同时，按上述比例调蒸鱼酱汁
- 这一步很关键。关火，不要掀锅盖，用热气再焖5分钟左右，所谓“虚蒸”。
- 开盖，倒掉蒸出来多余的水分，均匀淋上酱汁就好了。
总结来说就是实蒸+虚蒸+酱汁。非常简单快手。
这道菜绝对是目前分享过的减脂蛋白质里口味最重的。减脂期间，组装便当的时候可以一餐一片鱼，约100克。绝对是最美味健康的减脂便当菜。
最后看到这里的都是真爱了，希望和大家一起越变越美💕
笔芯💖
最新评论 30
:请问这款花椒油辣吗？
:谢谢宝宝喜欢！不太辣但是有麻的口感，我自己本身不太能吃辣😂
回复 @深夜吃吃:我也不能吃辣 哈哈 那我也去入这款 谢谢推荐～
:好赞呀 学习啦！
:学起来
:哈哈 谢谢宝宝喜欢😘！
:好健康哦！我也经常买这种无刺鱼给娃蒸着吃😁😁
:你家娃好幸福 麻麻美腻又能干 🏆🏆
:感觉好健康！！！下周就可以做起来了！！！
回复 @深夜吃吃:哈哈哈她跟我说好下周我们一起🙈🙈 希望能顺利开始哈哈哈
回复 @深夜吃吃:吃货宝宝一起吗？哈哈哈哈我们互相监督呀！一起加油🥰
:这个最好吃啦鲜美可口，我也爱用这酱料！
:蒸鱼豉油真的很好用！以前我都自己调 现在直接这瓶好省事
:清蒸鱼好好吃! 好想来碗大白米饭配上 😆
回复 @你是我的小蘋果:哈哈哈 好吖 9/10/11三个月？我来写一篇艾特你们两个 每礼拜至少打卡一次可以做到吗？嘿嘿😜
回复 @你是我的小蘋果:哈哈哈哈 好阿 有寓意好兆头！就这么愉快的决定了💖💖
:好赞！
:谢谢小玛吉么么！😍😍
:我超级喜欢吃鱼-.-！各种鱼哈哈
:么么哒练儿 我也是吃鱼长大的 最爱吃鱼了😘😘