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自家烤的奶黄流心月饼常温并不会爆浆，吃之前微波炉叮15秒就有流心效果了。
秘密在于咸蛋黄内馅加了吉利丁和玉米淀粉，常温和冷藏维持固体形态，加热就会融化。
做奶黄流心月饼的材料一定要按食谱来，不然很容易失败。
为了增加饼皮颜色，要用吉士粉（图4），它就是做卡仕达酱的粉，这个和吉利丁不是一种东西。如果有经验，可以适当增加，做出的饼皮颜色会黄一些，更漂亮。
吉利丁（图6）有粉状和片状，主要起凝固作用，加热时又可以融化，所以是流心必备材料。
另外还会用到奶粉，增加奶香味道。我在超市买的图7这种雀巢的。尽量不要用婴幼儿奶粉凑合呀！
最后，当然是模具了！压模是件很解压的操作，强迫症患者会极度舒适！
我在这里过中秋3
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最新评论 10
:做得太好了！
:哈哈谢谢大神关注，好喜欢你拍的照片！
:太赞啦
:谢谢亲～
:很漂亮👍
:谢谢😁
:厉害
:😘
:太漂亮了
:谢谢啦