今晚的晚餐煎了一块A5等级的神户牛肉,今天早上刚刚从日本空运过来,于是陈生就挑了一块回来当中秋晚餐,看着神户牛肉这布满大理石纹理,色泽诱人,口感松软,有种入口即化的感觉,但是就是多吃会比较腻。
新鲜度够,好东西就该原汁原味的吃,所以这次就撒上盐吧和黑胡椒,刚刚从冰箱拿出来,最好要放在室温回温十分后再来煎。因为你煎神户牛肉的时候锅是热的,如果你刚刚从冰箱取出就直接煎的话,肉会收缩的比较明显,会影响肉质,口感就会影响啦!煎神户牛肉的时候,平底锅中不需要放油,直接锅子烧热放入牛肉,两面各煎大概45秒左右,这样煎出来的牛肉5-6分熟,如果觉得太生可以两面各再煎10秒左右,吃神户牛肉就是要吃6分熟左右,煎太熟了,牛肉里面的油脂就统统流出来,就影响口感啦!还有煎好的牛肉不要立刻切,放在室温冷却2分钟,如果刚刚煎好的牛肉直接切,接触冷空气切的时候肉汁就会流出来,那样就可惜了。🤣🤣🤣
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