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前几天用这款众测的利仁小火锅，协助制作了一次酱牛肉。还算比较成功。我和老公都挺爱吃酱牛肉的，就是做起来稍微有些费事情。
牛肉一定要选择牛腱子。 食谱我参考了厨师长王刚的食谱，然后根据自己的实际情况（材料和时间）进行了调整。
先要将牛肉中的血水去除干净，凉水浸泡三个小时，中间每一个小时换一次水。
洗干净后焯水，先将水烧开，放入牛肉加入适量料酒和生姜片去腥，焯好水后捞出备用。不要煮太久，表面颜色变了就可以捞出来了。
然后我先用instant pot高压锅压了一个小时。酱牛肉放入锅中，加入大量料酒，生姜片，葱段，大量甜面酱，适量的豆瓣酱或者辣酱，放入八角、花椒、草果（用刀拍破）、桂皮、香叶、干辣椒、盐，生抽和白糖等香料，加入清水没过牛肉，开炖肉模式开始煮。
煮好之后捞出放入小火锅，开小火收汁，中间关火三次，每次浸泡半小时。最后不需要将汁全部收完，还要注意牛肉的状况，不能煮太久煮烂了。
最好的牛肉放凉后放入冰箱冷藏，第二天切片装盘，根据自己的口味调味。
如果做的多可以冷冻保存。
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最新评论 5
:喜欢吃酱牛肉～半夜看见好馋啊～
:种草这锅
:看着好好吃啊😍好厉害👍🏻
:好厉害啊 膜拜～
:其实做起来并不难，就是费事😄