万圣节小甜品-Q弹糯米小南瓜

南瓜节怎么能没有南瓜甜点

很久以前做过豆沙小南瓜

这次家里没有豆沙，翻冰箱找出做甜点的黑巧克力

味道也不错，适合爱黑巧的朋友们

方子如下：

南瓜蒸熟：250g

糯米粉：150g+20+20

玉米淀粉：40g

白砂糖：50g

南瓜蒸熟后取出瓤，碾碎挤出水

我这个南瓜没什么水分，所以我没有挤

把剩下的糯米粉淀粉糖都倒进南瓜泥揉成面团

因为南瓜的含水量不一样

所以需要的糯米粉量可能不一样

我是先预留20g，揉好面团太黏就再加20g

这样依次加，直到面团不粘手，有一定硬度

面团太软蒸好后容易塌陷或者纹路不清晰

这个方子我做了16个，没有称每一个面团多重

只是对半切，切了16个

面板上撒点面粉防黏

面团不用擀，直接用手按几下就行

因为不能太薄，否则压纹路的时候里面的馅就露出来了

包上几个黑巧克力，封口翻过来准备刻纹路

用牙签对角线压，压出6条线，怕不清楚，反复多压几次

最后用绿豆作为南瓜蒂

锅里铺好油纸或者抹油，凉水上锅蒸8~10分钟

时间不宜过长，否则南瓜会塌

放凉几分钟再吃，Q弹但不粘牙不粘筷子

开吃吧，小南瓜们