今天来分享一款颜值超高的中式酥皮点心教程～香芋螺旋酥OwO要过年啦🧨做这款小点心送给朋友真的是一个颜值高高拉风又合适的选择OwOb中式酥皮点心做起来说实话有一丢丢复杂，需要一点点技巧，但是和做可颂比起来失败率还是低了很多的！
🧨材料（10个份）
油皮：
低筋面粉：25g
水：40-50g
中筋面粉：75g
细砂糖：10g
盐：1g
猪油：40g
油酥：
猪油：45g
低筋面粉：90g
紫薯粉：3g
馅料：
每份总重量控制在30-38g之间，可以加蛋黄紫薯泥雪媚娘肉松之类的～
🧨步骤（请原谅我的灵魂画手2333）
1.把油皮的所有材料混合，揉成一个光滑的面团，水的量根据面团的吸水性要进行调整，先加40g，面团干的话再慢慢加量。之后包上保鲜膜醒面30分钟，让面团自行水合出膜。
2.混合油酥的材料揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
3.水油皮醒好后分成5份，揉圆后用手掌按扁。油酥也平均分成五份，搓成球球。用水油皮包住油酥揉圆。
4.用擀面杖把面团擀成牛舌状，之后从上至下卷起，松弛15分钟。
5.松弛好的卷卷转90度，再次用擀面杖擀成牛舌状后卷起。这里擀得越薄之后分层越多，不过也越容易破酥混酥。之后再松弛15-25分钟。
6.面团用锋利的刀从中间切开，这里一定要一刀下去不要来回切，不然切面就不好看了。
7.切面朝上，用手掌把面团压成面片。压的时候注意螺旋的中心最好一直在面团的中心点。
8.包入馅料。把面皮放在馅料上面，然后手呈一个反着的C的形状，用虎口把面团往下撸，之后底部封口。
9.放入预热好的烤箱180度15分钟左右即可OwO
🧨小提示&攻略
1.醒面一定要到位，这个时间不能省。要不然面团紧不容易擀开也很容易混酥
2.醒面时一定要包好保鲜膜，特别是大冬天的很容易面团是去水份变干
3.擀面团时最好一次擀到底，不要像擀饺子皮那样上下来回擀，那样也容易混酥破酥
4.擀面团时两边白色的面皮可以用刀切掉，这些面皮中没包上油酥，切掉后成品更加美观
5.这款熟练后也可以做彩色螺旋酥，紫薯粉可以用可可粉抹茶粉草莓粉之类代替换成其他颜色的，颜值爆炸！
希望大家喜欢，祝大家新年快乐呀ღ( ´･ᴗ･` )
最新评论 10
: 好厉害，太好看了！ 好厉害，太好看了！
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