每次跟男朋友逛某些地方看见有一口大Wok他都要逗我说要买Wok。前几天正好Sur la table冬季sale就备了一口大Wok。当天去实体店买结果没有货，回家之后被cedar攻击整个人都崩溃了。打喷嚏，流鼻涕，鼻塞，嗓子痒，眼睛痒。为了这一口锅，到家还蛮大的。
废话太多🤣
开锅视频是从YouTube看的。有很多铸铁锅、碳钢锅的开锅视频。但是还是选择了中式开锅视频。毕竟我们是professional Chinese chef😂。
好了，开始开锅：
1. 洗掉锅的保护涂层：钢丝球+洗涤剂用力擦洗锅内外侧。然后温水清洗。重复三次，每次5分钟。
2. 烧锅：清洗好之后中火热锅，锅底开始出现黄色，然后出现银蓝色，之后将锅的周围都烧一遍。（图2）
3. 测温度：烧好锅之后用手指弹一点水进锅，温度足够的时候会形成到处滑动的小水珠（图3锅内小白点）
4. 炒菜：热锅下油➕韭菜开炒。大概15分钟，期间韭菜若太干可加一些油。韭菜最好提前洗净晾干。我没有晾干结果出了好多水又拿厨房纸擦水😂（图4）
5. 完成炒菜：炒15分钟之后锅的颜色有深了一层。韭菜也干黑的了。等锅稍微凉一下就可以温水洗锅了。热水行么？当然可以只要不烫手。热锅一定要加热水不能用凉水清洗。在此步骤之后就不需要加任何soup清洗锅了。（图5）开锅完成🎉♥️噼里啪啦
6. 验锅：热锅加油加鸡蛋。试试锅粘不粘吧，反正我的不粘了。（图6是煎了个荷包蛋之后的样子）
7. 日常保养：碳钢锅在之后的使用中，油膜会越积越厚，不粘锅的效果也越来越好。
8. 注意：刚开的锅油膜薄，不适合炒炖酸性食物（西红柿，糖醋xx等）。无需再用soup清洗，若介意者可以用少量soup，清洗后擦干锅，再涂一层薄油防止生锈）
开锅过程差不多一小时，又累又欢喜。今儿后可以用Wok了。
最新评论 3
:多少钱啊？
:税前30
:👍