圖1️⃣2️⃣的水果奶油蛋糕是用我前一天製作好的🧀輕乳酪蛋糕（Japanese Cotton Cheesecake），噴上一層奶油（Reddi Wip Cream），再撒一些彩塘（Rainbow Sprinkles），最後擺上水果（Mixed Berry）做出來的！😉
『🧀輕乳酪蛋糕』
👩🏻🍳材料：（6寸）
低筋面粉 20g
玉米澱粉 10g
細砂糖 60g
全脂牛奶 80ml
雞蛋 3個
黃油（牛油） 25g
奶油奶酪 125g
👩🏻🍳步驟：
1. 分離蛋黃蛋清。
2. 準備一鍋開水，拿一個大的碗放在鍋子上，讓碗的下面接觸到熱的水蒸氣，把奶油奶酪、牛奶和黃油放在大碗中。用手動攪拌器攪拌至融化混合均勻。
3. 分3次加入蛋黃進奶酪糊中，每加入一個蛋黃都要快速攪拌它。
4. 把低筋面粉和玉米澱粉過篩，分兩次倒入奶酪糊中攪拌均勻，然後將它過篩使其更細膩。
5. 準備一個不粘磨具，如粘底就涂一層薄黃油，再在底部墊一層烘焙紙。
6. 打發蛋清，細砂糖分3次加入，用低速到高速再到低速打發，速度不能太高，容易打發過頭。打發至濕性發泡（蛋清有流動性，提起來不會形成有彎度的角）就可以了。
7. 預熱烤箱160℃/320℉
8. 取1/3蛋清倒入麵糊中，用橡皮刮刀拌勻，把攪拌均勻的麵糊倒入餘下的蛋清中攪拌均勻（動作要快且輕巧），把麵糊倒入磨具中。
9. 把蛋糕盤放入烤盤中，在烤盤上裝入1-2cm的冷水，然後放入烤箱最下層160℃/320℉烤20分鐘，然後把溫度降到130℃/266℉再烤1個小時。
10. 蛋糕烤好後，不要馬上拿出來，打開一點門縫，讓蛋糕留在烤箱裡放上大約半小時，讓蛋糕質地比較穩定，也能防止回縮。
11. 蛋糕脫模，冷卻後冷藏在冰箱一整夜（冷卻後口感更好）。用熱水把刀🔪燙一下再切蛋糕，這樣蛋糕可以切得比較整齊。
