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梅菜扣肉冠以超级下饭菜的美名，绝对是名不虚传。之前特意为五花肉撰写的文章【你误会销魂粉嫩的五花肉了吗？9道料理让你放下偏见！】文章里，居然忘记把梅菜扣肉加进去了，好吧，今天单独发晒货安利它，足见其在我心中的地位。
梅菜干用水浸泡一个小时左右，洗干净，切成碎末，也可以用四川人最爱的芽菜代替，中国超市会有类似于咸菜的芽菜包卖。梅菜末倒入炒锅炒出香味，加入白糖，没错，这道菜就是需要很多白糖。
五花三线肉放入水中煮到八分熟，捞出，放入冰水，冰火两重天的操作是为了让表皮更加紧致。用牙签在猪皮表面戳出一些小孔，然后抹上一层老抽上色，倒置放入油锅煎，直到所有面都呈现咖啡色时取出。用中式厨刀把五花肉切成大片，不需要担心刀工，厚一点儿也无所谓。加入老抽、蚝油、糖、胡椒粉腌制一个小时左右，喜欢重口味的小伙伴可以考虑隔夜腌。
最后一步当然就是蒸了，五花肉铺在碗底，炒好的梅菜碎铺在上面，在碗上加个盖子，防止蒸制过程中进水，蒸一个小时左右。出锅后，倒扣在盘子上，五花肉就在梅菜上面了。备好白米饭，把汤汁混着梅菜淋在白米饭上，那叫一个香！不过，毕竟是五花肉，跟家里人分享，一个人吃上几块解解馋就好啦！
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最新评论 15
:好吃😋
:谢谢
:啊啊太好吃了！！
:超级喜欢 不敢吃太多 哈哈
:想问梅菜是哪里买的呀
:中国超市有卖干的梅干菜 回来泡好切碎就好 也可以用类似咸菜包装的芽菜做
回复 @馋嘴猫咪TZ:谢谢呀～～
:卖相太好了，好馋人
:谢谢打赏 现在也只有边吃边安慰自己要保持冷静了
:哇哇好香呀最爱呀看饿了好有卖相👍🤗
:嘻嘻 谢谢喜欢
:看饿了，超爱这个菜💕
:同爱同爱
:好久没做了
:嘻嘻 这个比较容易做