周五的早餐面包屯粮系列～这次是真的在屯粮了上周做的面包还没吃完，冻着的面包堆积的越来越多，但是想做的新面包新口味也在堆积（笑233）
想着好久没做吐司了，于是昨天就做了一个下厨房上种草好久的泰式奶茶吐司🍞用了牛奶煮过的泰式奶茶（我用了chai tea）来替代配方中的水，吐司烤制过程中满满的茶香OwO我在原作基础上还加了一个健康版黑芝麻奶酥馅（为了消耗黑芝麻酱嘿嘿），成品感觉颜值更高了～黑芝麻的香气+奶茶想的双重攻击，真的欲罢不能啊(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
🍞食材（一个10*10*10cm 吐司盒的量，那种三个roll的吐司盒配放量*2即可～）
高筋面粉：155克
盐：1.5 克
糖：20 克
酵母粉：2 克
奶茶液：100 克*
炼乳：8 克
黄油： 14 克
黑芝麻奶酥：
黑芝麻酱
牛奶
赤藓糖醇
脱脂奶粉
*奶茶液=牛奶+茶包煮沸，制作奶茶液最好做150 克左右，煮茶包的过程中会蒸发很多水分，多做些保险。
🍞做法：
1.先来煮奶茶，牛奶+两个茶包大火煮沸关火。用锅铲挤压茶包把里面的精华挤出来，之后放凉
2.除黄油外所以食材加入面团，先最低速揉匀，之后告诉搅打面团到出容易破的厚膜状态
3.这时加入软化的黄油，继续低速搅拌至黄油充分吸收，之后转高速打到出手套膜！吐司一定是要到出手套膜的状态哟～我告诉打了大概6分钟
4.面团温暖处密封发酵至两倍大，用蘸了面粉的手指戳轻微回弹即可
5.取出面团排气，光面朝下干成长方形。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.面团再次擀长（还是光面朝下），宽度与吐司盒差不多即可。擀长后抹上黑芝麻馅，薄薄的一层就好，底部留一点点不要膜（我这里留的有点多，看成品切面还可以再抹长一些）
7.自上而下卷起，这里一定要卷紧一点，收口处捏紧
8.收口朝下放入吐司盒，温暖+高湿度进行二发，我一般就是放进微波炉+一杯50度左右的水
9.发至八分满时开始预热烤箱，170摄氏度
10.预热好后放入吐司，179度烤20-25分钟，闻到香味差不多就熟了～最后也要看上色情况加盖锡纸以免上色过深
11.出炉后摔几下吐司盒震出热气，之后放在烤架上晾凉再切片密封保存
亚米亚米😋
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黑芝麻奶酥的做法
我这里完全没称重量O。O大家配比看图估算一下吧2333因为配比蛮随意的～
1.一勺黑芝麻酱（无糖的那种），少量多次的加入牛奶。我用平底锅小火加热辅助黑芝麻酱化开，之后加入糖/赤藓糖醇到你喜欢的甜度就好
2.称出后我觉得质地稍微有点稀就又加了些奶粉，最后的人质地就是橡皮泥那种又比橡皮泥稍微软一些，轻轻一推就能抹开的状态就好～
最新评论 7
:是不是都是需要面包机呀
:我用的kitchen aid的厨师机。理论上都可以手揉的含水量都不是特别大，但是过程虐心
回复 @米啾啾面啾啾:哦哦哦 哎 看来还是攒钱买厨师机吧！
:太棒了
:嘻嘻谢谢🙈